La sopa rústica con farro, judías y verduras es un primer plato rico y completo desde el punto de vista nutricional, perfecto para disfrutar caliente en invierno y templado o frío en los días más cálidos.
Un plato sabroso muy apreciado también por los niños, y para hacerlo mucho más delicioso y apetecible basta con añadir una buena espolvoreada de parmesano reggiano, un generoso chorro de aceite y muchas bruschettas o cubitos de pan tostado.
Ahora sígueme en la receta y prueba también tú esta deliciosa receta, perfecta para la llegada del otoño.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la sopa rústica con farro, judías y verduras
- 200 g Mezcla de judías secas con farro
- 1 rama Apio
- 1 Cebolla
- 4 Tomatitos
- 300 g Calabaza amarilla
- 6 ramitos Brócoli
- 2 Patatas
- 1 cucharón Pulpa de tomate (cocida)
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Ollas
- 1 Cocina
Preparación para la sopa rústica con farro, judías y verduras
Para la preparación de la sopa rústica, lo primero que hay que hacer es cocer las legumbres mixtas con el farro, mejor si utilizas una olla a presión para acelerar los tiempos de cocción.
Si no tienes una, cócelas en una olla grande con mucha agua durante aproximadamente 1 hora.
Lava y enjuaga bien las legumbres mixtas y el farro (yo ya compré esta mezcla en el supermercado). Vierte la mezcla en la olla a presión, añade media cebolla, el apio en trocitos y los tomatitos, cubre con abundante agua y lleva a cocción durante aproximadamente 20/25 minutos desde el silbido.
Lava y corta la calabaza y las patatas en cubitos, corta en pequeños trozos las hojas y los ramitos de brócoli.Toma una olla, añade aceite de oliva virgen extra, vierte la otra mitad de la cebolla picada, deja que se dore durante unos minutos y luego agrega las verduras, deja rehogar todo durante algunos minutos.
Vierte la mezcla de judías secas con el farro ya cocido y escurrido, (dejando el líquido aparte) mezcla y deja rehogar junto con las verduras, luego añade un cucharón de pulpa de tomate ya cocida, puedes utilizar también pulpa cruda, mezcla bien todo, sala y finalmente añade el líquido de cocción de la mezcla de cereales.
Si no te ha sobrado, añade caldo de verduras.
Cubre la olla y deja cocer lentamente durante al menos 10/15 minutos añadiendo, si es necesario, más caldo de verduras para que la sopa tenga la cantidad justa de líquido para un buen plato denso y cremoso.Una vez cocido, ajusta de sal si es necesario, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, sazona con una buena espolvoreada de parmesano rallado, alguna ramita de romero si lo deseas y… ¡buen provecho!
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La tradición culinaria italiana de sopas y caldos es muy variada, puedes probar la que prefieras añadiendo diferentes verduras según la temporada.
La frescura de las verduras es importante para un buen resultado de la sopa.
El secreto para una sopa perfecta es añadir cubitos o croutons dorados de pan, o una cucharada de pesto o queso rallado.
Sirve esta sopa sin queso para una versión vegana.
