Preparación para la tarta arlequín de carnaval

• Para la preparación de la tarta de carnaval prepara la masa quebrada a mano sobre una superficie de trabajo o con la amasadora usando la hoja K.
  Yo la he amasado rápidamente con la amasadora.
  
  

• En el contenedor de la amasadora mezcla primero la mantequilla blanda junto con el azúcar, cuando se haya absorbido añade los huevos, trabajando siempre añade la cáscara rallada y la harina tamizada con la levadura, sigue este procedimiento también a mano.

• Trabaja rápidamente la masa que debe resultar suave, homogénea y seca, si necesitas más harina añádela durante el amasado. Envuelve la masa con film y deja reposar durante unos 20 minutos en un lugar fresco.

• Pasado este tiempo extiende la masa con el rodillo, sobre una hoja de papel de horno enharinada, haz una hoja redonda de un centímetro de grosor aproximadamente más grande que la base del molde para cubrir también los bordes.

• Transfiere la hoja con todo el papel de horno dentro del molde redondo, pincha el fondo con los bordes de un tenedor y corta el exceso de masa en los bordes algunos centímetros por debajo del borde.

  

• Con el resto de la masa haz rollitos para obtener las cuñas en el fondo de la tarta, haz primero una cruz y luego divide las otras partes.
  Rellena cada cuña con crema blanca y negra de avellanas, de pistacho y mermelada de arándanos.

• Si aún sobra masa, haz un lazo o una máscara, colócala en el centro de la tarta, úntala con leche y azúcar y espolvorea con muchos confeti, decora también al gusto con los smarties de colores.

  
  También puedes hacer la versión con cocción en blanco y rellenar después para evitar que las cremas se endurezcan durante la cocción.
  ¡Yo las he preparado ambas, aquí también esta versión!

  

• Transfiere el molde al horno ya precalentado y cuece la tarta de arlequín en la parte más baja del horno a 180° durante unos 25 minutos ventilado, la versión con las cremas.

  
  Para la versión en blanco cuece durante unos 15 minutos a 180° ventilado y 20 minutos estático y rellena apenas esté caliente, así las cremas se untan mejor.
  La tarta está lista para retirar cuando los bordes y la crema estén bien coloridos.
  Sirve la tarta en cuñas después del enfriamiento.

• ¡Aquí están ambas tartas con las diferentes cocciones!
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