La tarta con crema de mascarpone y almendras es un dulce rico y sabroso adecuado para cualquier ocasión, una base de masa quebrada rellena con este queso cremoso mezclado con almendras trituradas y decorada con muchas frutas secas y frambuesas frescas.
Un postre de sabor único, con una combinación especial: la acidez de la frambuesa que se combina bien con la dulzura de la almendra.
La tarta con crema de mascarpone es perfecta para servir en pequeños rectángulos para el desayuno, merienda o postre.
Yo he preparado la base de masa quebrada en un molde rectangular, pero también se puede utilizar uno redondo u otro.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta con crema de mascarpone y almendras
- 400 g harina 00
- 2 huevos (medianos)
- 1 yema
- 200 g mantequilla
- 180 g azúcar
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces
- Media cáscara de limón (rallada)
- 250 g mascarpone
- 200 g harina de almendras (o almendras para pulverizar)
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo (mediano)
- 1 tarro frambuesas
- almendras en láminas (c/n)
- almendras (c/n)
- avellanas (c/n)
- granillo de pistachos (c/n)
Herramientas
- 1 Batidora de pie (o bol y batidores eléctricos)
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Molde listo rectangular 35X11
- Horno
Pasos
Si no encuentras harina de almendra, tritura y pulveriza almendras enteras.
En un bol trabaja bien con las batidoras eléctricas el mascarpone con el azúcar glas, luego añade el huevo y la harina de almendra, trabaja bien todo hasta obtener una crema suave.Para la preparación de la masa quebrada la masa se puede realizar a mano, con un simple robot de cocina o una batidora de pie.
En el recipiente de la batidora de pie coloca el azúcar con la mantequilla en trozos ligeramente blanda, trabaja durante unos minutos los ingredientes usando la velocidad 2, añade los huevos, la cáscara de limón rallada, la harina y la levadura tamizadas.
Trabaja la masa rápidamente y mezcla bien los ingredientes.
Vierte la masa sobre una superficie de trabajo, compacta la masa con las manos, forma una bola y ponla en el frigorífico a reposar durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo necesario, con la ayuda de un rodillo extiende la masa quebrada sobre una hoja de papel de horno, en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor, rectangular, ovalado o redondo según la forma de tu molde, yo he utilizado un molde rectangular de tamaño 3×11 cm
Coloca la masa dentro del molde, corta los bordes sobrantes y pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
¡Con la masa sobrante prepara algunas galletas!
Rellena la tarta con la crema de mascarpone y almendras, nivela bien con el dorso de una cuchara, añade algunas almendras enteras, avellanas, láminas de almendra y granillo de pistachos.
Hornea la tarta en un horno ventilado a 180° durante unos 30 minutos, el tiempo de cocción depende de la potencia de tu horno, cuando notes que está dorada, saca la tarta del horno y deja enfriar.
Cuando la tarta con crema de mascarpone y almendras esté fría, córtala y sírvela, si te apetece, espolvorea con azúcar glas.
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Consejos y variantes
Consejos y variantes
Puedes hornear también la base de la tarta sola y una vez fría, rellenar con la crema sin hornear.
El mascarpone se puede sustituir por ricotta o nata.
La tarta se conserva fresca y se consume en 2 días.
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Preguntas y Respuestas
¿Puedo sustituir la crema de mascarpone?
Sí, claro, puedes utilizar crema de avellanas ya lista, o mermelada o crema de limón.
