Adoro el otoño con sus cálidos colores y los buenos frutos que nos ofrece, entre ellos los «Membrillos» unas frutas muy aromáticas con sabor ácido y astringente, también ricas en pectina, por lo que son excelentes para preparar una buena mermelada que también podemos usar para nuestros postres y la deliciosa Cotognata receta de la abuela
Por otro lado, los membrillos deben consumirse solo cocidos, nunca crudos, precisamente por su sabor muy ácido.
La tarta con mermelada de membrillo aroma de otoño es un dulce que, además del aspecto, encierra todos los colores y aromas otoñales.
No es la típica tarta con tiras, sino decorada con muchas hojas, como las que caen en otoño.
Un dulce de despensa, perfecto para el desayuno, la merienda o la hora del té, en resumen, una buena porción cuando te apetezca.
La receta es muy sencilla: base crujiente de masa quebrada y un rico relleno de mermelada de membrillo hecha en casa, ya preparada hace un tiempo, la mía un poco dura, ya no untada, pero muy buena y perfumada.
Si te gusta, a mí me encantó, ¡sigue la receta y diviértete con las decoraciones otoñales también!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la tarta
- 300 g harina 00
- 180 g mantequilla
- 1 huevo (grande)
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita levadura para postres
- c.s. Aroma vainilla (o ralladura de limón)
- 1 frasco mermelada de membrillo (aproximadamente 300 gramos)
- c.s. hojas de masa quebrada
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 2 Cortador de galletas
- 1 Horno
Pasos para la tarta
Para la masa quebrada, el amasado se puede hacer a mano o con un simple robot de cocina o batidora.
En un bol, trabaje el azúcar con la mantequilla en trozos ligeramente blanda, añada el huevo, la vainilla o la ralladura de limón, la harina y la levadura tamizadas.
Trabaje la masa rápidamente y mezcle bien los ingredientes, viértala sobre una superficie de trabajo, compacte la masa a mano, si es necesario espolvoree con más harina forme una bola y ponga en el frigorífico a reposar unos 15 minutos, teniendo la levadura no debe reposar mucho.
Tome el bloque de masa quebrada del frigorífico, trabájelo y extiéndalo sobre una superficie enharinada o papel de horno, reservando un poco para la decoración.
Forre un molde de 24-26 si no usa papel de horno, engráselo antes, nivele bien y corte los bordes sobrantes, pinche la base con los dientes de un tenedor.
Vierta la mermelada de membrillo, nivele bien con el dorso de una cuchara.
Extienda el resto de masa quebrada y con cortadores saque muchas hojas u otra forma, con la yema de los dedos haga ondas en el borde de la tarta, luego decórela con las hojas, si le gusta siga mi ejemplo como (en foto) haga bolitas y ¡manos a la creatividad!
Cocine la tarta en el horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos ventilado.
Cocine los primeros 15 minutos en la parte baja del horno, luego a mitad de cocción transfiera el molde al medio.
Los minutos de cocción de la tarta dependen de su horno, ajústelo al ojo cuando esté bien cocido y dorado, entonces si aumentar los minutos o retirar antes.
Te aconsejo probarla porque es súper deliciosa, crujiente pero también suave y perfumada!
También la masa quebrada es excelente, no se deformó con la cocción.
CONSERVACIÓN
La tarta otoñal se conserva durante 3-4 días en una campana de vidrio y al fresco, claro que la masa quebrada pierde un poco la crujientez y se vuelve muy suave, ¡pero siempre buena!
Preguntas y Respuestas
¿Con qué puedo sustituir la mermelada de membrillo?
Puedes usar una simple mermelada de manzana o de pera o crema de castañas o de avellanas.
¿Puedo preparar la masa quebrada con aceite?
Sí, claro, en lugar de mantequilla utiliza 150 ml de aceite de semillas.
