El pastel de pan campestre con frutos secos es un dulce rústico de aprovechamiento, un pastel muy rico y nutritivo, compacto, húmedo y suave por dentro con una ligera costra dorada por fuera, ¡una verdadera delicia para repetir!
Los pasteles de despensa que preparaban nuestras abuelas.
Es un pastel perfecto, para desayuno porque siendo tan rico aporta justo la energía necesaria para comenzar el día con energía, pero nada impide disfrutar de una porción también a la merienda, ¡especialmente después de un día pesado!
Es una receta anti desperdicio, en este pastel he añadido muchos ingredientes sobrantes de las fiestas, higos, almendras, piñones, te aseguro que es realmente muy bueno para repetir varias veces.
El Pastel de pan es un dulce tradicional del que cada familia tiene su receta, hoy te dejo la mía…y te recuerdo que el pan nunca se desperdicia, ¡siempre se recicla!
Encuentra aquí las recetas con pan sobrante!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pastel de pan campestre con frutos secos
- 300 g pan campestre
- 300 ml leche
- 1 huevo (mediano)
- 100 g mantequilla
- 100 g harina de castañas
- 120 g azúcar moreno
- 1 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- 30 g piñones
- 80 g pasas
- 80 g almendras
- 100 g higos secos
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Molde
- Horno
- 1 Licuadora
Preparación para el pastel de pan campestre con frutos secos
Corta el pan en trozos y ponlo a remojo en la leche caliente.
Una vez que se haya ablandado y absorbido toda la leche, desmenúzalo con las manos, si encuentras costras duras tritúralo con la licuadora, y luego agrega el huevo batido y el azúcar moreno.Trabaja bien todo y añade la mantequilla derretida y templada, mezcla y añade la harina de castañas tamizada y luego la levadura. Procede y añade también las almendras tostadas y troceadas, las pasas, los piñones y los higos cortados en trocitos pequeños.
Mezcla y amalgama bien todos los ingredientes, luego transfiera la masa a un molde de 24 – 26 cm de diámetro previamente engrasado (o aceitado) y enharinado o cubierto con papel de horno.
Alisamos bien la mezcla con el dorso de una cuchara y finalmente ponemos a hornear en un horno ya precalentado.COCCIÓN
Hornea el pastel de pan a 170°C durante unos 45-50 minutos si el horno es ventilado, de lo contrario en modo estático aumentamos a 180°C durante 50-55 minutos
Te regulas según la potencia de tu horno, se debe formar una ligera costra dorada en la superficie, mientras que el interior quedará bastante húmedo y compacto.Deja enfriar completamente antes de cortar y servir el pastel.
Al gusto puedes espolvorear con azúcar glas.
Consejos y variantes
Para hacer este dulce más sabroso podemos añadir a la masa algunos aromas: vainilla, canela, ralladura de naranja, ron o bien cacao o pepitas de chocolate negro.
Puedes usar también pan blanco duro.
El pastel de pan se conserva en un lugar fresco durante 3-4 días, mejor si es en una campana para dulces.
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¿Con qué puedo sustituir los higos?
Puedes sustituirlos por dátiles, más pasas, arándanos o albaricoques deshidratados.
¿Puedo sustituir las almendras por avellanas?
Sí, claro, las avellanas también son excelentes.
