La tarta de ricotta, chocolate y canela es un delicioso postre a base de masa quebrada con un relleno suave de ricotta y trozos de chocolate perfumado con canela y naranja rallada.
Es un dulce tradicional perfecto para cualquier ocasión, excelente para después de una comida, para la merienda, o para el desayuno, os aseguro que desaparecerá rápidamente.
La receta se puede preparar con ricotta de oveja o de vaca, lo importante es que esté seca.
Los trozos de chocolate, la canela y la piel de naranja rallada hacen más sabroso el relleno de crema de ricotta pero, si se desea, se puede añadir a elección licor como ron, pasas, o chocolate blanco en lugar del negro.
Veamos ahora cómo preparar este delicioso postre.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de ricotta, chocolate y canela
- 300 g Harina 00
- 1 Huevos (entero)
- 1 Yema
- 170 g Mantequilla
- 150 g Azúcar glas
- c.s. Cáscara de naranja (rallada)
- 1 pizca Levadura en polvo para dulces
- 400 g Ricotta de oveja
- 100 g Azúcar glas
- 2 Yemas
- 100 g Trozos de chocolate negro
- c.s. Cáscara de naranja rallada
- 2 cucharaditas Canela en polvo
Herramientas
- Rodillo
- Fuente de horno 24-26 cm
- 1 Horno
Preparación para la tarta de ricotta, chocolate y canela
Preparad la masa quebrada colocando en un bol la harina con el azúcar en el centro, los huevos, la mantequilla en trozos, la levadura y la cáscara rallada de la naranja.
Trabajad rápidamente la masa hasta formar una bola con la masa, luego dejad reposar la masa quebrada en la nevera envuelta en film transparente durante media hora.
Mientras tanto, preparad el relleno de ricotta.
Trabajad la ricotta en el bimby o en un robot con las yemas, la cáscara de naranja rallada y el azúcar glas, una pequeña batida para amalgamar bien los ingredientes.Mezclad bien y añadid la canela y los trozos de chocolate negro. Extendete la masa quebrada sobre una superficie enharinada dejando un poco a un lado para las tiras.
Engrasad una fuente de horno y forrad con la capa de masa quebrada, pinchad la base con un tenedor y luego verted la crema de ricotta y los trozos de chocolate.
Quitad la masa quebrada en exceso y luego nivelad la crema con una espátula.
Con un cortapizza recortad tiras largas, colócalas sobre la tarta formando rombos.
Hornead la tarta en el horno ya precalentado a 180º durante unos 30/40 minutos.
Esto depende de la potencia de vuestro horno.Colocad la fuente en la parte inferior del horno y coced durante unos 15 minutos, después movedla a la rejilla central y continuad la cocción, después de unos 10 minutos revisad la tarta, si está bien dorada, retiradla del horno, de lo contrario, continuad la cocción hasta que esté bien cocida.
Cuando la tarta de ricotta, canela y trozos de chocolate esté bien cocida, apagad el horno, abrid la puerta para dejar salir el aire caliente y luego dejad enfriar.
Cuando esté bien fría, podéis espolvorear con azúcar glas, dejad reposar antes de servir, sería preferible servirla al día siguiente, para una mejor armonización de los sabores.
La tarta al día siguiente se vuelve más suave y compacta.Para otras recetas de tartas haced clic aquí
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La tarta de ricotta se puede preparar con ricotta de oveja o de vaca.
Los trozos de chocolate negro pueden ser sustituidos por los de leche, a gusto se pueden añadir licor o pasas.
La tarta se conserva en el frigorífico, cubierta con film, y debe consumirse en 2 días.
Dejad reposar media hora a temperatura ambiente antes de servir.
