Sabéis que soy una golosa de dulces, si no fuera por la línea hornearía todos los días, me encanta desayunar con algo bueno hecho en casa y por eso nuevamente he preparado esta deliciosa tarta de zanahoria con almendras y avellanas muy suave y perfumada, que luego también como después del almuerzo, merienda y cena, en fin, hasta que se termine siempre estoy pensando en ella.
Es un dulce sin harina y sin mantequilla, todo mezclado con zanahorias, avellanas y almendras trituradas con la adición de huevos y yogur, es una tarta de despensa muy húmeda, tierna y bastante nutritiva, perfecta para el desayuno y la merienda de toda la familia.
Aquí tenéis todos los pasos para disfrutar de este dulce bastante fácil de preparar.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de zanahoria con almendras y avellanas
- 250 g Zanahorias
- 150 g Azúcar
- 3 Huevos grandes
- 130 g Yogur
- 100 g Almendras
- 100 g Avellanas
- 1 Naranja
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
- c.s. Azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
- 1 Molde
- 1 Horno
- 1 Batidora eléctrica
Preparación para la tarta de zanahoria con almendras y avellanas
Antes de empezar a preparar el dulce, pesa todos los ingredientes.
Con un cortador o con una batidora, tritura y pulveriza las almendras y las avellanas con 2 cucharadas de azúcar del peso prescrito, luego transfiérelas a un cuenco y resérvalas. En el mismo recipiente, tritura también las zanahorias, ya peladas, lavadas y cortadas en trozos con otras 2 cucharadas de azúcar y reserva también éstas.Separa las yemas y las claras poniéndolas en dos cuencos separados. Comienza trabajando las yemas con el azúcar restante utilizando una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla esponjosa y cremosa.
Añade las zanahorias ralladas, el zumo de media naranja exprimida y la ralladura, el yogur y trabaja durante unos minutos, finalmente agrega también las almendras, las avellanas trituradas y la levadura.Monta también las claras a punto de nieve y luego incórporalas delicadamente a la mezcla de zanahorias y almendras, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
Forra con papel de horno el fondo de un molde desmontable con un diámetro de 26 cm, pero si deseas una tarta más alta usa un molde más pequeño, aceita y enharina la circunferencia interna y luego lleva la bandeja al horno ya precalentado.
Hornea la tarta durante unos 30 minutos en horno ventilado a 170°- 180°, 45 minutos con horno estático.
Saca la tarta del horno, abre el molde, deja que se temple y transfiere a un plato de servir, espolvorea con azúcar glas y decora con algunas flores de rodajas de zanahoria.
