La tarta navideña con crema de frambuesas es un simple dulce de masa quebrada relleno con una crema de yogur, mascarpone y frambuesas.
Es un postre preparado en tema con esta crema rosada de sabor ligeramente ácido, estrellas de galletas y muchas frambuesas rojas, el color característico que predomina en Navidad. Es realmente muy buena y deliciosa y es perfecta para servir al final de una comida o para una reunión familiar o entre amigos durante una pausa de una partida de cartas o cualquier otra actividad.
La receta es muy simple, he preparado la base de masa quebrada con cocción en blanco y luego la he triturado y rellenado con la crema y las frambuesas.
Si os gusta, tomadla también como idea navideña, ¡seguro que gustará!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes para la tarta navideña con crema de frambuesas
- 400 g Harina 00
- 2 Huevos medianos
- 1 Yema
- 200 g Mantequilla
- 180 g Azúcar
- c.s. Cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca Levadura para dulces
- 200 g Frambuesas
- 100 g Yogur
- 250 g Mascarpone
- 100 g Azúcar
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Molde
- Horno
Preparación para la tarta navideña con crema de frambuesas
Para la preparación de la tarta comience con la base, por lo tanto, prepare primero la masa quebrada.
La masa se puede hacer a mano o con un simple robot de cocina o batidora de pie.En el recipiente de la batidora de pie, coloque el azúcar con la mantequilla en trozos ligeramente suave, trabaje los ingredientes durante unos minutos usando la velocidad 2, agregue los huevos, la cáscara de limón rallada, la harina y la levadura tamizadas.
Trabaje la masa rápidamente y mezcle bien los ingredientes. Vierta sobre una superficie y compacte la masa a mano, forme una bola y colóquela en el refrigerador para descansar durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo necesario, con la ayuda de un rodillo, extienda la masa quebrada, sobre una hoja de papel de horno, en un disco de aproximadamente 1 cm de espesor, redondo, ovalado o rectangular según la forma de su molde, yo he usado uno ovalado.
Coloque la masa dentro del molde, corte los bordes sobrantes y pinche el fondo con los dientes de un tenedor. Inserte una hoja de papel de horno, llene con frijoles o garbanzos y haga una cocción en blanco de la masa. Con la masa restante, haga una bandeja de galletas en forma de estrella.
Cocine la tarta y las galletas en horno ventilado a 180° durante unos 20 minutos, regúlese por el color, debe quedar bien dorado.
Sáquela del horno, déjela enfriar y mientras tanto prepare la crema de yogur, frambuesas y mascarpone.
Proceda con la preparación de la crema de frambuesas, lave y seque las frambuesas, viértalas en un vaso, dejando algunas a un lado para la decoración final, vierta el azúcar y el yogur blanco, accione y triture, con la batidora, hasta que se convierta en una crema.
Agregue finalmente y mezcle bien también el mascarpone, mezcle bien todo, si la crema parece demasiado ácida, agregue un poco más de azúcar, a mí me gusta así.
Coloque la base de masa quebrada dentro de un plato de servir.Vierta la crema de frambuesas y mascarpone, nivele bien con el dorso de una cuchara, decore al gusto con las galletitas, las frambuesas reservadas y algunas hojas de menta fresca.
¡La tarta está lista para ser servida o conservada en el refrigerador hasta el momento de servir!Para otras recetas dulces de Navidad haga clic aquí
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Si no te gustan las frambuesas, puedes sustituirlas por otra fruta: fresas, arándanos, moras. También el mascarpone puede ser sustituido por crema de limón o nata montada.
La tarta de masa quebrada se conserva en el refrigerador por 2-3 días.
