Las tartaletas con fresas y yogur son pequeñas tentaciones dulces, con el embriagador aroma de las fresas, una base de pasta frolla rellena con una crema de fresas frescas, envuelta en yogur y gelatina. Son tan buenas y frescas que se acaban rápido, perfectas para estos periodos calurosos.
Un pequeño dulce para llevar a la mesa y sorprender a tus invitados al final de una comida, cena o una merienda fresca y dulce para tus niños.
Es una receta sencilla de preparar, vista la temporada he utilizado unas buenísimas fresas bastante maduras y dulces y luego he utilizado yogur para un relleno muy ligero.
Para dar forma a las tartaletas he utilizado precisamente los moldes «Tre mini tartellette» en purísimo silicón alimentario para horno y congelador, muy flexibles y perfectamente antiadherentes sin tener que engrasar.
Para saber más te invito a visitar el sitio de la empresa Happyflex.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 15 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las tartaletas con fresas y yogur
- 300 g Harina 00
- 150 g Mantequilla
- 100 g Azúcar glas
- 2 Huevos
- 1 pizca Levadura para dulces
- 300 g Fresas
- 50 g Azúcar
- 1 cucharadita Zumo de limón
- 200 g Yogur blanco natural
- 2 Gelatina en láminas
- 1 ramita Menta
Preparación para las tartaletas con fresas y yogur
Coloca en una batidora con la pala la harina y la mantequilla blanda en cubitos. Hazlo girar a baja velocidad para sablear la mezcla. Alternativamente, la sablage también se puede hacer a mano, asegurándose de trabajar bien la harina y la mantequilla y luego desmenuzar la masa con las manos para obtener una pasta de pequeñas migajas como resultado final. Luego añade el azúcar glas, sigue trabajando y después añade los huevos enteros, trabaja la masa lo más rápido posible para compactarla, si es necesario utiliza un poco más de harina.
Cierra la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de utilizarla. Mientras tanto, prepara la crema de fresas y yogur, pon en remojo en agua fría las láminas de gelatina, luego limpia, lava y corta las fresas en trocitos, deja algunas aparte para el decoro final, viértelas en una sartén antiadherente, añade el azúcar y el zumo de limón y deja cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos el tiempo suficiente para caramelizarse un poco.
Al final de la cocción añade las láminas de gelatina escurridas, mezcla bien para disolverlas y luego añade el yogur, mezcla y amalgama bien todo. Deja reposar y templar.
Saca la pasta frolla del frigorífico, extiéndela con el rodillo y saca discos para forrar los moldes de silicona para tartaletas, corta la masa sobrante. Con esta masa salen aproximadamente 15 piezas, si te sobra masa haz galletas, o guarda la frolla en el frigorífico y reutiliza los moldes después de la primera cocción.
Una vez forrados los moldes, pincha el fondo con los dientes de un tenedor y luego rellena con la crema de yogur.Coloca los moldes dentro de una bandeja, introdúcelos en la parte baja del horno, y luego hornea en horno ventilado, ya precalentado a 180° durante unos 10 minutos, sube la bandeja al estante más alto y continúa la cocción otros 8/10 minutos aproximadamente. Regúlate según la potencia de tu horno para quitarlos antes si es necesario, cuando estén dorados retíralos, deja templar un poco y luego sácalos de los moldes.
Decora las tartaletas con trozos de fresas frescas, algunas hojitas de menta y una espolvoreada de azúcar glas.
Anna aconseja…
Las tartaletas con fresas y yogur deben conservarse en el frigorífico y servirse frías.
Así en monoporción son perfectas para quien busca un dulce pequeño y ligero.
¿Con qué puedo sustituir las fresas?
Puedes utilizar frambuesas, arándanos o frutos del bosque mixtos.
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