Los tomatitos cherry secados al sol son una delicia, muy tentadores, para usar en cualquier receta desde el aperitivo, hasta el primer o segundo plato. Son buenos y perfumados para conservar y usar este invierno, atrapados dentro de un tarro con todo el aroma del verano.
Estos tomatitos, orgánicos, recogidos del huerto de mi padre son muy dulces y tentadores que uno tras otro, excelentes también para poner bajo aceite usando este procedimiento aquí!
Aprovechad el sol de verano para secarlos, si es muy fuerte, bastan apenas dos días, en cualquier caso también se pueden secar al horno a 70° hasta que pierdan su agua y se deshidraten.
Los tomatitos deben resultar secos pero blandos, no deben estar duros.
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para los tomatitos cherry secados al sol
- c.s. tomatitos cherry
- c.s. sal
Herramientas
- Bandeja de horno
Preparación para los tomatitos cherry secados al sol
Cortad los tomatitos en dos y luego colocadlos con la parte de la piel hacia abajo, en una o más bandejas de horno cubiertas con papel absorbente y espolvoreadas con un poco de sal, una vez llenas las bandejas espolvorear los tomates con abundante sal fina, de lo contrario corren el riesgo de enmohecerse.
Una vez listos colocar las bandejas al pleno sol debe superar los 35°, cubrir con un paño perforado de modo que no se posen insectos o con el viento hojas y otros.
Por la tarde retirarlas y llevarlas dentro de casa, de lo contrario cogen la humedad nocturnaLa mañana siguiente volver a poner siempre al sol, se nota que el tomate cambia un poco de color porque comienza a deshidratarse, y notáis que la sal disuelta con la pulpa hace un poco de agua.
Haced este procedimiento hasta que los tomates estén bien secos y blandos.
Una vez secos los tomates se reducen y cambian de color, se pueden conservar así en una bolsa de papel y usarlos en el momento adecuado, pero deben lavarse y enjuagarse bien.Yo en cambio he preferido lavarlos bien antes y conservarlos en tarros ya limpios listos para usar.
Para el lavado enjuagad bien los tomatitos bajo el agua corriente.Luego poner a hervir en un cazo un poco de agua y vinagre, sumergir los tomates, dejarlos un minuto aproximadamente, escurrirlos y dejarlos secar de nuevo al sol cubiertos con un paño limpio, eventualmente podéis también usar el horno de casa.
Después de secos poner los tomatitos en tarros de vidrio y conservar en la nevera hasta el momento de necesitarlos.
También podéis utilizarlos para ponerlos bajo aceite con aromas, son realmente buenos.
CONSEJOS Y VARIANTES
Una alternativa es secar los tomates en horno o con el deshidratador, obviamente el sabor y el resultado final podría variar respecto al secado al sol. En cualquier caso, para hacerlos en el horno, se deben cortar a la mitad a lo largo, colocarlos en una bandeja de horno y espolvorearlos con sal.
Luego se deben dejar secar a 100-120 grados durante unas 5-7 horas, o a 70° durante más horas.
El deshidratador trabaja con temperaturas más bajas y por lo tanto mantiene gran parte del sabor intacto, pero necesita más de 15 horas.
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