Los tortellini de carne con crema de calabaza y salvia y la adición de scamorza ahumada son un primer plato cremoso y envolvente, la delicada crema de la calabaza y el sabor más decidido de la scamorza y la salvia hacen que este plato sea muy tentador.
Es una receta rápida, los tortellini necesitan poca cocción, y también el condimento se prepara en menos de 10 minutos.
Este es el plato ideal para la llegada de los días más frescos y es perfecto también para el otoño tanto por los colores como por los sabores, una escapatoria para un plato sabroso pero sin estar demasiado tiempo en la cocina.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para los tortellini de carne con crema de calabaza y salvia
- 300 g Tortellini
- 150 g Calabaza
- 2 lonchas Scamorza ahumada
- 6 hojas Salvia
- 1 Cebolla
- 1 cucharada Pan rallado
- 2 cucharadas Grana padano rallado
- al gusto Aceite de oliva
- al gusto Sal
- al gusto Vino blanco
Herramientas
- Sartén
- Olla
Preparación para los tortellini de carne con crema de calabaza y salvia
Pela la calabaza, lávala y luego córtala en pequeños cubos.
En una sartén pon la cebolla picada, un poco de aceite de oliva y deja que se dore por unos minutos, añade la calabaza en cubos y la mitad de las hojas de salvia picadas, mezcla y sofríe todo bien.Vierte 2-3 cucharadas de vino blanco, deja evaporar, luego sal, añade un cucharón de agua y lleva a cocción durante unos 10 minutos.
Al final de la cocción, reserva algunos cubos de calabaza y tritura el resto groseramente con la batidora, añade la scamorza cortada en trozos, el pan rallado y el grana, mezcla bien los ingredientes.
En una olla lleva agua a hervir, añade sal y cocina los tortellini de carne durante los minutos indicados en el paquete, en mi caso eran 3 minutos, escúrrelos dejando un cucharón de agua de cocción, añádelos en la sartén con el condimento.
Mezcla y cocina aún por unos minutos con el agua de cocción, una vez mezclado espolvorea con grana, añade más hojas de salvia picadas y sirve bien caliente.
¡Buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes sustituir los tortellini de carne por otros rellenos o utilizar un formato diferente como raviolis u otro.
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