Pasos para las tostadas

• En una olla vierta y lleve a ebullición el agua, agregue sal y luego añada la polenta en forma de lluvia, mezclando con un batidor para no formar grumos, cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos.
  Cuando la polenta se haya espesado, agregue el aceite y el grana rallado, mezcle bien y luego viértala en una bandeja forrada con papel de horno, nivele bien y deje enfriar.

  

• Cuando la polenta esté fría y compacta, con un molde en forma de estrella corte las figuras, colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno y dore por unos minutos en el horno con el grill o ase en una plancha caliente.

• Escurra las alcaparras del vinagre, o del remojo en agua si ha optado por las saladas para desalarlas, escurra también el atún en aceite.
  Vierta los ingredientes en el recipiente de la batidora, agregue también el queso crema, luego accione el botón de forma intermitente por unos minutos hasta obtener la consistencia de una mousse.
  Transfiera la mousse a una manga pastelera con boquilla de estrella y decore las estrellas de polenta con montones de mousse.
  Decore con alcaparras y hojas de perejil.