Pasos para la trenza de Pascua dulce con crema de avellanas

• Para un buen resultado de la trenza de pan brioche, la masa debe ser trabajada durante mucho tiempo, así que si tienes una amasadora te recomiendo usarla, de lo contrario, también en un bol a mano, pero pon toda tu fuerza.

  En el recipiente de la amasadora con la batidora K comienza a disolver la levadura de cerveza con la leche, pon la máquina en velocidad 2 y añade el azúcar, la cáscara rallada de la naranja o un vial y la mitad de la harina trabaja durante unos minutos luego sustituye la batidora por el gancho.

• Continúa siempre trabajando para incorporar la harina restante tamizada y la sal, cuando la mezcla esté bastante compacta añade poco a poco el aceite (o si prefieres mantequilla blanda) espera que se absorba una parte antes de añadir la siguiente.

  Continúa trabajando con la amasadora durante unos 10/15 minutos, hasta que la masa quede bonita sedosa y bien amasada.
  Transfiere la masa a un bol, o déjala directamente en el recipiente de la amasadora, cúbrela con film y déjala fermentar durante unas 2 horas, debe duplicar su volumen, esto depende de la temperatura que tengas en casa.

• Transcurrido el tiempo de fermentación divide en tres partes la masa y forma tres rollos, extiende con las manos o con el rodillo y luego rellena el centro a lo largo con la crema de avellanas mezclada y cierra los rollos.

  

• Entrecruza entre sí los rollos hasta formar la trenza cuidando de cerrar bien los dos extremos.
  Coloca la trenza sobre una bandeja cubierta de papel de horno y deja fermentar de nuevo dentro del horno cerrado hasta que duplique su volumen.
  
  

• Después de la fermentación, unta bien con huevo batido y espolvorea con granos de azúcar.
  Inserta la bandeja en la parte más baja del horno y hornea la trenza en horno ya precalentado a 180° ventilado durante unos 40 minutos o en horno estático durante 45 minutos.
  Los minutos de cocción dependen de la potencia de tu horno, te guías visualmente para saber cuándo sacarla del horno.
  Una vez cocida, déjala enfriar un poco y añade huevitos de colores o de chocolate.
  Aquí está lista la trenza de Pascua de pan brioche para servir.
  

  
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