Albóndigas y patatas estofadas.
Simples, jugosas, sabrosas.
Las albóndigas y patatas estofadas son un segundo plato muy sencillo de preparar, nutritivo y muy sabroso, un segundo y acompañamiento que rápidamente hará felices a mayores y pequeños.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g carne picada
- 50 g migas de pan duro
- 100 g queso parmesano rallado
- 3 patatas grandes
- 600 ml puré de tomate
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. albahaca (o orégano)
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 2 huevos
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Preparemos las patatas:
Enjuaga las patatas, pélalas con un pelador de patatas, córtalas a la mitad y luego en rodajas de aproximadamente 1 cm, enjuágalas nuevamente.
Ponlas en una olla, cúbrelas con abundante agua, sala y lleva a ebullición, cocínalas desde el hervor durante 8 minutos.
Mientras las patatas se cocinan, preparemos las albóndigas: pica unas ramitas de perejil.
Remoja el pan en agua, escúrrelo bien, desmenúzalo con las manos y ponlo en un bol grande.
Agrega la carne al pan, el ajo picado (puedes omitirlo), el queso rallado, el perejil picado, los huevos, ajusta la sal y la pimienta a gusto, mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla bien homogénea.
Forma albóndigas con la mezcla.
Pela la cebolla y pícala.
Pon un chorrito de aceite en una sartén grande, añade la cebolla picada y deja que se ablande un poco, añade el puré, ajusta la sal y la pimienta, cocina la salsa por un par de minutos a fuego bajo, luego añade las patatas escurridas y 30 ml de agua, continúa la cocción por algunos minutos más, mezcla y añade las albóndigas, cubre con una tapa y continúa la cocción por unos 20 minutos a fuego bajo, moviendo la sartén de vez en cuando y girando las albóndigas cuidadosamente a mitad de cocción para evitar que se desmigajen.
Al final de la cocción, verifica la cocción de las patatas, sube el fuego si es necesario para secar el fondo, ajusta la sal y añade un poco de albahaca u orégano.
Sirve inmediatamente.
Las albóndigas y patatas estofadas están listas para ser disfrutadas, ¡buen provecho!
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