Bacalao a la mediterránea.
Simple, jugoso y muy sabroso.
El bacalao a la mediterránea es un segundo plato muy sencillo de preparar, delicioso y muy sabroso, con su jugoso aderezo enriquecido con aceitunas y alcaparras conquistará a todos al primer bocado.
Esta receta es de mi mamá, os recomiendo preparar el bacalao a la mediterránea como lo hace ella, veréis que es riquísimo y conquistaréis a todos 🙂
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao (8 si son pequeños)
- 120 g aceitunas sin hueso (de buena calidad)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 400 g tomates cherry (mi mamá añade algunos tomates amarillos, también podéis usar solo los rojos)
- 70 ml puré de tomate
- 1 cebolla dorada
- 1 diente ajo (incluso 2 si os gusta)
- c.n. guindilla
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal
- c.n. pimienta
- Algunos ramillete perejil
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tapa
- 1 Cuchillo
Pasos
Si utilizáis bacalao congelado, sacadlo del congelador media hora antes.
Pelad la cebolla y el diente de ajo y picad ambos.
Lavad los tomates cherry y cortadlos por la mitad, o en seis partes si son grandes, reservadlos.
Lavad bien las alcaparras para eliminar la sal en la que se conservan.
Poned en una sartén grande un poco de aceite, añadid el picado de ajo y cebolla, guindilla al gusto y dejad que se impregne un minuto, añadid las aceitunas, las alcaparras, dejad que se impregnen un poco más, luego añadid los tomates y después el puré y 20 ml de agua, dejad cocinar a fuego bajo hasta que los tomates se marchiten.Añadid ahora los filetes de bacalao, ajustad de sal, añadid una pizca de pimienta, cubrid con una tapa y dejad cocer 5 minutos a fuego medio/bajo.
Dadle la vuelta al bacalao con cuidado, cubrid con la tapa y dejad cocer otros 5 minutos.
Mientras tanto, picad un poco de perejil.
En este punto, quitad la tapa, subid el fuego y dejad que el jugo se evapore agitando la sartén a menudo.
Comprobad de sal y añadid el perejil picado.
En cuanto el jugo esté cremoso, todo está listo.
Servid enseguida.
Emplatad el pescado junto con su jugo.
El bacalao a la mediterránea está listo para ser disfrutado, ¡buen provecho!
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