Boquerones arreganados napolitanos, receta de la abuela.
Simples, rápidos, muy sabrosos.
Los boquerones arreganados napolitanos son un plato típico de mi tierra, un plato muy sencillo de preparar, rapidísimo, saludable, económico y muy gustoso. El nombre ‘arreganado’ se debe a la presencia del orégano, lo que hace que este plato sea muy aromático y con un sabor único y especial. Un plato perfecto para toda la familia y que te conquistará al primer bocado.
Si estás a dieta, este es el plato adecuado, además de saludable, solo necesitas poner un poco de aceite como hice yo esta vez, ya que los boquerones son buenos por sí mismos y los muchos aromas los hacen aún más sabrosos, convirtiéndolo también en un plato con muy pocas calorías.
Recomiendo usar boquerones muy frescos, el boquerón es un pescado azul que, si se consume en el día, es de una bondad única.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg boquerones frescos
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 1 ramito orégano (o 1 cucharada de orégano seco)
- c.s. guindilla
- 5 dientes ajo
- c.s. perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Preparar los boquerones arreganados es muy sencillo y necesitan pocos minutos de cocción.
Como primera cosa, limpia los boquerones.
Enjúagalos rápidamente bajo el agua corriente y límpialos suavemente uno a uno eliminando la cabeza y las vísceras, enjúagalos de nuevo muy suavemente y colócalos a secar ligeramente sobre papel de cocina. Si deseas, puedes eliminar también la espina central; mi madre casi nunca lo hace, pero tú puedes hacer como prefieras.
Pica un poco de perejil.
Yo he utilizado orégano fresco, pero si no es la temporada adecuada, vale el seco. Para el fresco, quita las hojitas del tallo y pícalas ligeramente.
Pela los dientes de ajo, elimina la parte central y córtalos en trocitos o rodajas.
Toma una sartén amplia que contenga todos los boquerones y pon en el fondo un poco de aceite. Coloca un poco de orégano esparcido aquí y allá, haz lo mismo con un poco de perejil y guindilla.
Coloca los boquerones en la sartén uno al lado del otro, (es mejor en una sola capa, de lo contrario condimenta y luego haz otra capa) una vez que todos los boquerones estén dispuestos en la sartén, rocíalos con el vinagre, luego condiméntalos con guindilla al gusto, el orégano y el ajo restante, añade un buen chorrito de aceite (para una versión ligera, puedes no ponerlo encima).
Pon la sartén al fuego a llama alta y deja evaporar el vinagre, agitando de vez en cuando la sartén, una vez que el vinagre se haya evaporado por completo, (tomará dos o tres minutos) añade un poco de perejil picado, cubre con una tapa y completa la cocción durante unos 6 minutos a llama baja.
Ajusta de sal si es necesario, un minutito más de cocción y sirve.
Los boquerones arreganados napolitanos están listos para ser disfrutados, son excelentes tanto calientes como fríos. ¡Buen provecho!
Prueba también los boquerones en cazuela napolitanos, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
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