Boquerones dorados y fritos napolitanos.
Sencillos, económicos, sabrosos.
Los boquerones dorados y fritos son riquísimos, fáciles de preparar y deliciosos, perfectos como segundo plato acompañados de una ensalada, entrante, pero también como «finger food» para servir en una fiesta… Son típicos de la cocina de mi tierra, Nápoles… Se necesitan poquísimos ingredientes, se preparan en muy poco tiempo y son perfectos para toda la familia, gustan a mayores y pequeños, conquistando a todos desde el primer bocado.
Y si os gustan los boquerones podéis preparar también un delicioso primer plato, encontráis la receta HACIENDO CLIC AQUÍ.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g Boquerones frescos
- 3 Huevos
- 20 g Parmigiano Reggiano rallado
- al gusto Harina
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- al gusto Aceite de cacahuete
Utensilios
- 1 Sartén
Preparación
Los boquerones deben lavarse y limpiarse delicadamente retirando la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los dos lomos abiertos en libro y la cola (podéis pedirle al pescadero de confianza que lo haga por vosotros o hacerlo en casa, es muy sencillo); enjuagarlos de nuevo con cuidado y colocarlos a secar ligeramente sobre papel de cocina.
Batir los huevos junto con el Parmigiano Reggiano, una pizca de sal y una molida de pimienta.
Enharinar los boquerones desespinados uno a uno y pasarlos por el huevo batido asegurándoos de que queden bien cubiertos por ambos lados.
Calentar aceite en una sartén amplia; en cuanto el aceite esté bien caliente, freír los boquerones rebozados en huevo de pocos en pocos, dejándolos dorar bien por ambos lados. A medida que estén hechos, colocarlos a escurrir sobre papel absorbente y freír del mismo modo todos los boquerones pasados por huevo.
Los boquerones dorados y fritos están listos: salar muy ligeramente con una pizca de sal, añadir una molida de pimienta y servir…
Si los servís como segundo plato o plato único, acompañadlos con una generosa ensalada mixta aderezada simplemente con sal, aceite y limón.
¡Los boquerones dorados y fritos napolitanos pueden disfrutarse… ¡Buen provecho!
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