Pasos

• Coloca la harina sobre una tabla de amasar, añade el azúcar, la harina de almendras, la levadura, la pizca de sal, haz un hueco en el centro y añade la mantequilla en trozos.

  Comienza a amasar con las yemas de los dedos hasta empezar a incorporar la mantequilla.

  Forma de nuevo el hueco en el centro y añade la ampolla de aroma de almendras amargas y los huevos.

  Amasa con las yemas de los dedos y luego rápidamente con las manos, como haces con la masa quebrada, debes obtener una masa lisa y homogénea.

  También puedes amasar con una batidora de pie con el gancho en K.

  En este punto, ponla en un bol y déjala reposar 1 hora en el frigorífico.

• Cubre con papel de horno 3 o 4 bandejas grandes.

  Preparamos las galletas en las diferentes formas.

  Pasada la hora, retoma la masa del frigorífico, divide la masa en 4 partes.

  Toma el primer trozo y córtalo en tiras.

  Sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada, forma bastones de 1 cm de diámetro y córtalos en bastoncillos de aproximadamente 56 cm.

  Colócalos poco a poco en una bandeja.

  

• Preparamos la segunda forma.

  Extiende sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada un trozo de masa en una lámina de aproximadamente 3 milímetros de grosor.

  Con 2 cortadores de galletas, corta galletas simples y el mismo número de galletas con un agujero en el centro.

  Colócalas en la bandeja.

  Reserva los recortes de todas las preparaciones.

  

• Extiende sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada otro trozo de masa en una lámina de aproximadamente 3 milímetros de grosor.

  
  Corta galletas en forma de corazón del mismo grosor.

  Reserva los recortes.

  

• Toma el último trozo de masa, extiéndelo sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada en una lámina de medio centímetro de grosor y con cortadores de pasta en diversas formas.

  Coloca las galletas obtenidas en una bandeja con papel de horno.

  

• Ahora podemos hacer la última forma, retoma todos los recortes y amásalos rápidamente.

  Forma bastones de 67 milímetros, córtalos de 8 cm y dóblalos formando herraduras.

  Colócalos en la bandeja.

  

• Enciende el horno a 180°.

  Déjalo calentar y luego hornea las galletas en varias tandas durante unos 12 minutos cada bandeja, deben dorarse.

  Déjalas enfriar completamente en la bandeja.

• Cuando las galletas estén frías, rellena de dos en dos las finas con crema de pistacho y crema de avellanas.

  Derrite el chocolate con leche en el microondas durante 40 segundos, mezcla bien hasta que se derrita y decora sumergiendo algunas galletas dentro.

  Haz lo mismo con el chocolate negro.

  Algunas, después de poner el chocolate fundido, espolvoréalas con harina de coco.

  Usa tu imaginación o sigue como hice yo en el video.

  Déjalas secar sobre papel de horno o una rejilla para galletas.

• Empaqueta las galletas en una bandeja y ciérralas con celofán para alimentos, se conservarán como recién hechas por mucho tiempo.

  La Caja de galletas navideñas está lista, ¡buen dulce!

  

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