Chiacchiere (receta antigua).
Simples, crujientes, deliciosas.
¿Qué carnaval sería sin las chiacchiere? Simples, de hacer, crujientes, deliciosas, son esos dulcitos que en cada casa no pueden faltar, en pastelería los precios se han vuelto locos, este año vi las chiacchiere a la venta a 2 euros cada una, quise probar por curiosidad y ni siquiera estaban buenas, así que ¿por qué no hacerlas en casa? Se preparan en muy poco tiempo, cuestan muy poco, el aceite es nuevo y son buenísimas.
Esta receta es muy antigua, la encontré en un viejo recetario de mi mamá, y se obtienen unas chiacchiere crujientes y llenas de burbujas, pruébalas, te conquistarán al primer bocado 🙂
Con video receta.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 harina 00 (más la necesaria para la mesa de trabajo)
- 3 huevos (pequeños)
- 50 g azúcar
- 50 g mantequilla (blanda)
- 70 ml vino blanco (o grappa, o licor a gusto)
- 1 vainillina
- 1 pizca sal
- cáscara de una naranja (sin tratar)
- c.s. azúcar glas
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Rueda dentada
- 1 Espátula
Pasos
Pon la harina en un cuenco, añade el azúcar, la vainillina, una pizca de sal, el vino blanco, los huevos y la cáscara rallada de una naranja.
Comienza a mezclar con una espátula, luego transfiere a una mesa de trabajo y amasa con las manos, hasta obtener una masa lisa, homogénea y que no se pegue a las manos. Si es necesario, añade un poco de harina mientras amases.
Tan pronto como la masa esté bien trabajada, déjala reposar por lo menos 30 minutos.
También puedes preparar la masa con una batidora planetaria con el gancho K.
Pasado el tiempo de reposo, retoma la masa y estírala con un rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta obtener una hoja de 1 mm (puedes usar también la máquina para pasta, empezando por el número más grueso y bajando al más fino, cada número debe pasarse 2 o 3 veces).
Recorta rectángulos de la hoja con una rueda dentada, luego haz 2 cortes en el centro (sigue el video).
Calienta en una sartén grande abundante aceite, cuando esté bien caliente fríe las chiacchiere pocas a la vez hasta que se doren ligeramente por todos lados.
Escurre sobre papel absorbente para fritos.
Coloca las chiacchiere en capas en una bandeja espolvoreando cada capa con azúcar glas.
Sirve.
Las chiacchiere están listas para ser degustadas… ¡Buen provecho!
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