Confitura de higos.
La confitura de higos llamada por todos mermelada de higos es de las más sabrosas y deliciosas jamás probadas, perfecta para disfrutar en el desayuno untada en pan tostado, tostadas o galletas, para preparar dulces como tartas y galletas, pero también saboreada con quesos, frescos o curados.
Esta es la antigua receta de mi familia, busqué en internet una receta similar y encontré los mismos ingredientes en la de hecho en casa por Benedetta, ella usa otro procedimiento, pero el de mi familia lo encuentro tan sencillo y probado que no lo cambiaría por ninguno 🙂
La confitura de higos tiene una consistencia cremosa con muchos buenos trozos de fruta, muy perfumada y no demasiado dulce, es perfecta para disfrutar de estos deliciosos frutos de verano todo el año.
La receta contiene el vinagre en los ingredientes, pienso que sirve para conservarla bien y moderar la excesiva dulzura de la preparación, el hecho es que la confitura que se obtiene es buenísima, y el vinagre no se siente en absoluto, confiad y no os arrepentiréis 😉
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 frascos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 3 kg higos (pesados ya limpios)
- 1 kg azúcar
- 200 ml vinagre de vino blanco
- 200 ml agua
Herramientas
- 1 Cacerola Cacerola
- 12 Frascos frascos
Pasos
Enjuagad los higos delicadamente y dejad escurrir un momento, luego limpiadlos eliminando el tallo (pesadlos, deben ser 3 kg después de limpiarlos) y con un cuchillo divididlos en 2 o 4 partes (depende del tamaño de vuestros higos).
Poned los higos en una gran cacerola, añadid el vinagre y el agua, mezclad, cubrid con una tapa y llevad a ebullición.
En este punto bajad el fuego y cocinad durante 1 hora, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
Pasada la hora, añadid el azúcar, llevad a ebullición y quitad la tapa, continuad la cocción por unos 40 minutos más, la confitura debe ser bien cremosa (controlad la consistencia, si después de los 40 minutos resulta demasiado líquida, subid el fuego y cocinadla por unos minutos más, removiéndola a menudo), os aconsejo no superar las 2 horas de cocción total, al enfriar tenderá a espesarse.
Verted la mermelada caliente en los frascos calientes recién esterilizados y escurridos, cerradlos bien con la tapa y dejadlos enfriar boca abajo para crear el vacío.
La confitura o como muchos la llaman mermelada de higos se conservará de este modo aproximadamente 1 año.
NOTA: Si queréis conservar vuestra confitura más tiempo una vez cerrados los frascos, ponedlos a enfriar boca abajo, cuando estén fríos, ponedlos en una olla grande, cubridlos con abundante agua y hacedlos hervir al baño maría durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, dejadlos enfriar en la olla antes de guardarlos en la despensa. De este modo se conservarán por 2 años.
P.D. Si queréis, podéis aromatizar vuestra confitura con un poco de canela 😊Hacer cuando la fruta lleva cociendo 30 minutos.
Lavad 12 frascos para mermelada con sus respectivas tapas (mejor algunos más, porque depende del tamaño de los tarros), enjuagadlos bien y ponedlos en una olla grande, cubridlos con agua fría y llevadlos a ebullición.
Una vez que hierven, dejadlos hervir por 45 minutos.
Dejadlos en el agua caliente hasta que los necesitéis.
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