Confitura de higos y nueces.
Cremosa, dulce en su punto justo y con deliciosos trocitos de nueces.
Después del gran éxito que tuvo en casa la confitura de higos preparada con la receta antigua de familia, hoy he pensado en hacer la confitura de higos y nueces. Adoro la combinación de higos y nueces y no podía no probarla… la confitura (o mermelada de higos y nueces, como la llaman muchos) que se obtiene es de una bondad exagerada, cremosa, perfumada y con deliciosos trocitos de nueces. Probadla, os conquistará al primer bocado.
Como para la confitura de higos, esta confitura de higos y nueces contiene vinagre entre los ingredientes. Creo que sirve para conservarla bien y para balancear la excesiva dulzura de la preparación. De hecho, la confitura que se obtiene es buenísima, y el vinagre no se nota en absoluto, confiad en mí, no os arrepentiréis 😉
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Minuto
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 tarros
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1.500 g higos
- 500 g azúcar
- 100 ml vinagre de vino blanco
- 100 ml agua
- 150 g nueces (Pesadas sin cáscara)
Herramientas
- 1 Cacerola Cacerola
- 7 Tarros Tarros de vidrio
Pasos
Lavad los higos suavemente y dejad escurrir un momento, después limpiarlos eliminando el pedúnculo (pesadlos, deben ser 1 kg y medio después de limpiarlos) y con un cuchillo divididlos en 2 o 4 partes (depende del tamaño de vuestros higos).
Picad groseramente las nueces y reservadlas.
Pon los higos en una gran cacerola, añade el vinagre y el agua, mezcla, cubre con una tapa y lleva a ebullición.
En este punto baja el fuego y cocina durante 1 hora, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
Pasada la hora añade el azúcar, lleva a ebullición y quita la tapa, y continúa la cocción durante otros 30 minutos. Añade las nueces picadas y cocina durante otros 5 minutos; la confitura debe estar bien cremosa (controla la consistencia, si después de 5 minutos resulta demasiado líquida, sube el fuego y cocínala durante unos minutos más, removiéndola a menudo). Te recomiendo no superar las 2 horas de cocción total, pues al enfriarse tenderá a espesarse.
Vierte la mermelada caliente en los tarros calientes recién esterilizados y escurridos, ciérralos bien con la tapa y colócalos a enfriar boca abajo para crear el vacío.
La confitura, o como muchos la llaman, mermelada de higos, se conservará así durante aproximadamente 1 año.
NOTA: Si queréis conservar vuestra confitura más tiempo, una vez cerrados los tarros, ponedlos a enfriar boca abajo. Apenas estén fríos, colócalos en una olla grande, cúbrelos con abundante agua y hiérvelos al baño María durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, déjalos enfriar en la olla antes de guardarlos en la despensa. De esta manera, se conservarán durante 2 años.
Para hacer cuando la fruta ha estado cocinando durante 30 minutos.
Lavá 12 tarros de mermelada con sus respectivas tapas (mejor algunos más, porque depende del tamaño de los tarros), enjuágalos bien y ponlos en una olla grande, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición.
Apenas alcancen el hervor, déjalos hervir durante 45 minutos.
Déjalos en el agua hirviendo, hasta que los necesites.
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