Costillas al horno con patatas y setas.
Simples, tiernísimas y sabrosas.
Las Costillas al horno con patatas y setas son un segundo con guarnición muy fácil de preparar, hechas así las costillas serán tiernísimas y jugosas, las patatas y las setas bien doradas, un plato sabrosísimo perfecto para toda la familia.
Prueben también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg costillas de cerdo
- 3 o 4 patatas grandes
- 200 g setas frescas (o congeladas, yo he utilizado champiñones, pueden usar los que prefieran)
- 1 cebolla
- Medio cucharada hierbas para asado (tipo Ariosto)
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Horno
Pasos
Tomen una olla, pónganle abundante agua y llévenla a ebullición, apenas hierva, agreguen las costillas y una hoja de laurel, vuelvan a hervir y cocínenlas 50 minutos desde el hervor a fuego muy bajo.
Mientras las costillas se cocinan, laven las patatas bajo el agua corriente, pélenlas y córtenlas por la mitad y luego en rodajas de aproximadamente medio centímetro, pónganlas en un bol, cúbranlas con agua y agreguen una cucharada de vinagre, mezclen y déjenlas así mientras las costillas se cocinan, de esta manera perderán el almidón y no se pegarán entre sí durante la cocción.Limpien también las setas, con un cuchillito eliminen la tierra cerca del tallo y límpienlas con un paño húmedo eliminando cualquier tierra o pajilla. Cortenlas en rodajas y déjenlas a un lado.
Pelen y corten en rodajas una cebolla.
Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las costillas, enciendan el horno a 180° estático.
Escurran bien las patatas y transfieranlas a un bol junto con las costillas escurridas del agua de cocción y la cebolla, espolvoreen encima las hierbas, una pizca de pimienta, agreguen un hilo de aceite, mezclen bien.
Unte una bandeja con muy poco aceite, pónganle el diente de ajo aplastado pero sin pelar.
Coloquen en la bandeja las patatas y las costillas, acomódenlas sin poner demasiado unas sobre otras.Cubran con una hoja de aluminio y horneen en la parte baja del horno (la rejilla justo encima de la base) por 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, quiten la hoja de aluminio y agiten la bandeja para mezclar un poco todo (no usen mucho las palas para no desmenuzar las patatas).
Agreguen las setas, agiten nuevamente para distribuirlas de manera homogénea, verifiquen y ajusten la sal (las hierbas para asado ya contienen sal) y horneen por otros 15 minutos aumentando la temperatura del horno a 200° en modo ventilado y colocando la bandeja en la rejilla más alta, agiten la bandeja después de 7 u 8 minutos para mezclar un poco.
Todo está listo cuando está bien dorado.
Sirvan inmediatamente.Las costillas al horno con patatas y setas están listas para ser disfrutadas… ¡Buen provecho!
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