Costillas con salsa.
Simples, suculentas, sabrosas.
Las costillas con salsa son un plato rústico y sabroso típico de la cocina campesina; las costillas así preparadas son tiernísimas, suculentas y muy sabrosas, perfectas para acompañar la polenta, para comer como segundo plato o plato único condimentando unos rigatoni con la salsa y comiendo las costillas luego como segundo.
Un plato de la abuela fácil de preparar, de cocción lenta y que conquistará a todos al primer bocado.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 12 costillas de cerdo (unos 1 kg)
- 600 g tomates pelados
- 300 g puré de tomate
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 1 costa apio
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino tinto
- q.b. guindilla
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
Herramientas
- 1 Mezzaluna
- 1 Cacerola
Pasos
Primero preparamos los aromas.
Pela la zanahoria y píquela, también pela la cebolla y píquela como has hecho con la zanahoria (yo utilizo la mezzaluna), pela también el apio y píquelo.
Sin pelar el ajo, aplástalo.
Enjuaga las costillas para eliminar cualquier hueso roto que pueda estar en la superficie.
Pon en una cacerola grande (mejor si es de barro) los aromas picados y el ajo con un chorrito de aceite y una pizca de sal, si deseas puedes añadir también guindilla.
Comienza a hacer que los aromas se ablanden a fuego lento, añade las costillas y hazlas dorar bien por todos los lados.
Una vez doradas las costillas, añade el vino tinto y deja que se evapore bien a fuego un poco más vivaz.
Evaporado el vino, elimina el diente de ajo y añade el tomate, tanto el puré como los tomates pelados triturados.
Si el puré está demasiado denso, añade también medio vaso de agua.
Lleva a ebullición y cocina durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos cubierto por una tapa y a fuego muy bajo. Removiendo de vez en cuando al principio y más a menudo al final.
Pasado el tiempo de cocción, sala, añade una molienda de pimienta, comprueba con los dientes de un tenedor la cocción de la carne, debe estar tierna y si es necesario deja que se seque un poco el fondo a fuego más alto.
al final puedes añadir albahaca.
Las costillas con salsa están listas para ser disfrutadas… ¡Buen provecho!
Prueba también el ragú de carne napolitano, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
