Cotechino y lentejas, cómo prepararlo de manera perfecta.
El cotechino y lentejas es un plato que por tradición no puede faltar en Nochevieja, hoy os explico cómo prepararlo de manera perfecta, con lentejas sabrosas y el cotechino bien cocido.
Para esta receta podéis utilizar tanto el cotechino precocido como el fresco del carnicero. El precocido pesa 500 g y es perfecto para 4 personas, el del carnicero alrededor de 800 g.
El cotechino y lentejas, como decía, es un plato tradicional que se prepara en Nochevieja, una leyenda popular dice que las lentejas traen fortuna y dinero y que en Nochevieja cuantas más se coman más fortuna se tendrá, leyenda o no, a mí el cotechino y las lentejas me encantan y en invierno de vez en cuando lo preparo también para cenar 🙂 ¡Vamos, ahora todos a descubrir cómo prepararlo bien! 🙂
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 cotechino (vale tanto precocido como fresco)
- 350 g lentejas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 30 ml puré de tomate
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Cacerola
- 1 Bandeja
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Podéis preparar tanto el cotechino precocido que encontráis envasado en el supermercado como el fresco de vuestro carnicero.
Para la cocción del envasado debéis seguir las instrucciones que encontréis en el paquete, generalmente se pone en una cacerola con agua fría y desde que hierve debe cocer durante 15 minutos.
La cocción del que compráis en la carnicería en cambio es muy larga, veamos cómo hacerlo:
Con una aguja gruesa practicad agujeros dispersos aquí y allá en el cotechino (hay que pincharlo), colocad el cotechino en una cacerola grande, cubridlo abundantemente con agua fría (el agua debe superar el cotechino al menos 6 cm), cubrid con una tapa y llevadlo a ebullición, desde que hierve trasladadlo al fuego más pequeño que tengáis, bajad la llama al mínimo y cocedlo durante 2 horas.
Enjuagad las lentejas y ponedlas en una cacerola grande de acero, cubridlas con abundante agua, añadid una rama de apio y cocedlas desde que hierven durante unos 30 minutos, deben estar cocidas, pero no deshechas (durante la cocción mezclarlas de vez en cuando con una cuchara de madera).
Mientras se cuecen las lentejas preparamos el sofrito.
Lavad y pelad la zanahoria y pelad la cebolla, picad ambas muy finamente.
Pelad ligeramente también el apio y picadlo.
En una cazuela (yo uso la de barro) poned un poco de aceite y dorad ligeramente el picado de cebolla, apio y zanahoria, cuando la cebolla se vuelva transparente añadid el puré de tomate y dejad que se mezcle un momento.
Unid también las lentejas con un poco de su agua de cocción, salpimentad y coced durante unos 10/15 minutos añadiendo un poco de agua de cocción de las lentejas si es necesario.
Tan pronto como el cotechino esté cocido apagáis el fuego y lo dejáis durante 10 minutos en el agua de cocción.
Colocad las lentejas en una bandeja de servir.
Pasados los 10 minutos eliminad la piel del cotechino y colocadlo en la bandeja sobre las lentejas, servid inmediatamente cortado en rodajas bien caliente.
El cotechino con lentejas está listo para ser disfrutado… ¡Buen provecho! Probáis también el cotechino en costra, encontráis la receta CLICANDO AQUÍ.
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