Cotoletta alla sorrentina.
Sencilla, fundente, muy sabrosa.
La Cotoletta alla sorrentina es un plato sencillo de preparar, jugoso y muy sabroso, ¿a quién no le gustan las cotolette? a todos les encantan, grandes y pequeños, pero a menudo comerlas de la misma manera aburre, y es precisamente para comerlas de manera diferente que podéis probar este delicioso plato en el que las cotolette tienen una salsita deliciosa y mozzarella fundente que las hace aún más sabrosas, además, la albahaca les da un aroma y una frescura deliciosa, probadlas, os conquistarán al primer bocado.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 rebanadas carne de res (para cotolette, también van bien rebanadas de cerdo)
- 500 g tomatitos (o 2 latas de tomatitos en conserva)
- 80 ml puré de tomate
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente ajo
- 2 huevos grandes
- c.s. pan rallado
- 1 cucharadita queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 mozzarella (de 100 g)
- c.s. albahaca fresca (o seca)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
Lavad los tomates y cortadlos por la mitad (alternativamente podéis usar tomates enlatados).
Pele y pique muy finamente la cebolla, pele el ajo, pele y pique la zanahoria.
Ponga en una sartén grande un chorrito de aceite, agregue la cebolla, la zanahoria picada y el ajo, caliente a fuego muy lento y cuando la cebolla se vuelva transparente, retire el ajo y agregue el puré y los tomates, ajuste de sal, agregue una pizca de pimienta y un poco de albahaca, y 20 ml de agua, cubra con una tapa y comience la cocción a fuego muy bajo (el más pequeño, puesto al mínimo) la salsa se apaga cuando está casi cocido y no demasiado seco.
Mientras la salsa se cocina, preparamos las cotolette.
Batid los huevos en un plato hondo junto con una pizca de pimienta, una pizca de sal y el queso parmesano rallado.
Pasad uno por uno los filetes de carne en el huevo por ambos lados y luego en el pan rallado que haréis adherir bien por ambos lados, empanad de la misma manera también las otras rebanadas de carne.
Ahora podéis cocinar vuestras cotolette ya sea en el horno o en la sartén.
Cocción en horno: Encended el horno a 180°, cubrid con papel de horno una bandeja y colocad las rebanadas de carne empanadas, rociad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hornead durante 20 minutos, deben dorarse.
Cocción en sartén: Calentad bien aceite de oliva en una sartén grande, cuando el aceite esté bien caliente freid las cotolette de carne pocas a la vez y doradlas por ambos lados, colocadlas a escurrir sobre papel para fritura.
Cortad la mozzarella en 4 partes.
Tan pronto como las cotolette estén cocidas, trasladad la sartén con el tomate al fuego medio y colocad las cotolette en los tomates, cocinad por unos minutos más, luego dad la vuelta a las cotolette por el otro lado, dejad cocinar unos minutos más.
Ajustad si es necesario de sal.
Cubrid luego cada cotoletta con un trozo de mozzarella, espolvoread con albahaca fresca picada o seca si no es temporada, dejad derretir la mozzarella cubriendo con una tapa manteniendo el fuego bajo, tan pronto como la mozzarella se derrita nuestras cotolette alla sorrentina estarán listas.
Servid inmediatamente calientes y fundentes.
La cotoletta alla sorrentina está lista para ser disfrutada… Buen provecho.
Como guarnición podéis preparar patatas en sartén, encontrad la receta CLICANDO AQUÍ.
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