Pasos

• Preparamos la masa con la batidora:

  Derrite la mantequilla cortada en trozos pequeños en un cazo, teniendo cuidado de no quemarla.

  Pon los huevos en el bol de la batidora, añade la pizca de sal y la harina, bate durante un minuto.

  Añade la leche y la mantequilla y bate de nuevo durante un par de minutos hasta obtener una mezcla lisa.

  También puedes usar un bol y utilizar una batidora de inmersión, si no tienes una, utiliza el batidor manual clásico.

  Masa sin batidora:

  Derrite la mantequilla en trozos pequeños en un cazo, teniendo cuidado de no quemarla.

  Bate los huevos junto con una pizca de sal con un batidor, añade la harina poco a poco, mezclando siempre con el batidor hasta obtener una mezcla lisa, añade también la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.

  Vierte la leche, poco a poco, mezclando siempre, hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  Esta masa no necesita reposo en la nevera.

• Derrite la leche en un cazo teniendo cuidado de no quemarla.

  Pon los huevos, la harina, la pizca de sal, la mantequilla derretida y la leche en el vaso 30 segundos/vel.4.

  Esta masa no necesita reposo en la nevera.

• Calienta una crepera o una sartén antiadherente de 18 cm en el fuego a llama medio-baja.

  Cuando la sartén esté caliente, úntala con muy poca mantequilla y con una servilleta seca el exceso (este paso se hace para la cocción de cada crepe).

  Vierte un cucharón de masa, agita la sartén para que la masa se distribuya uniformemente por toda la superficie de la sartén, cuando los bordes se doren, con la ayuda de una espátula, gira la crepe y deja dorar también el otro lado.

  Retira la crepe y colócala en una bandeja.

  Procede de la misma manera con otra crepe (si la sartén es nueva, se puede untar solo para la primera crepe).

  Continúa así hasta que se acabe la masa.

  

• Las crepes rápidas están listas para ser rellenadas como prefieras.

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  CONSEJOS:

  – Puedes preparar también la masa con antelación (hasta el día anterior) y conservarla en la nevera cubierta con film hasta el momento de utilizarla.

  – Puedes cocinar las crepes con antelación, cubrirlas bien con film para alimentos y conservarlas en la nevera para rellenarlas al día siguiente.

  – Para crepes más ligeras puedes utilizar leche parcialmente desnatada o desnatada.

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