Crostata con crema e marmellata della nonna.
Semplice, cremosa, golosa.
La crostata con crema e marmellata della nonna è un dolce semplice da preparare, molto cremoso, profumato e golosissimo, un dolce che si scioglie in bocca e che con la sua bontà conquisterà tutti al primo assaggio.
Provate anche:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes masa frolla:
- 500 g harina 00
- 180 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 180 g azúcar glas (o normal)
- 2 huevos
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca sal
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 500 ml leche entera fresca
- 60 g maicena
- 3 yemas
- Media vaina vainilla
- ralladura de 1 limón
- 1 vasito ron
- 1 pizca sal
- 10 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 250 g mermelada de albaricoque (o del sabor que prefieras)
- al gusto mantequilla (para engrasar el molde)
Herramientas
- 1 Varilla manual
- 1 Amasadora
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Horno
- 1 Cazuela
- 1 Espátula
Pasos
Como primera cosa preparamos las bases que deberán reposar y enfriarse.
Crema pastelera:
Pon en el fuego la leche con la vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo y caliéntala (no debe hervir, solo calentarse).
En una cacerola bate los huevos con una varilla manual.
Mezcla bien el azúcar con la maicena e incorpóralos poco a poco a los huevos, siempre removiendo con la varilla; mezcla hasta que la preparación quede lisa, sin grumos y homogénea.
Retira la vainilla de la leche y añádela poco a poco a la crema de huevos sin dejar de remover con la varilla.
En cuanto la mezcla esté bien homogénea, pásala al fuego con la llama muy baja (yo pongo también un difusor) y cuece removiendo continuamente con la varilla hasta que la crema espese y quede bien cremosa; normalmente la crema está lista cuando aparecen burbujas en la superficie.
Apaga el fuego, añade el ron, la mantequilla y una pizca de sal, mezcla bien con la varilla hasta obtener una mezcla homogénea y lisa; cubre la crema con film transparente en contacto para que quede bien protegida en la superficie.
Dejad enfriar.
Preparamos también la masa frolla:
Mezcla juntos el azúcar con la harina tamizada y la levadura.
Haz un volcán sobre la mesa de trabajo, practica un hueco en el centro donde pondrás la mantequilla cortada en trocitos; amasa hasta obtener una mezcla desmenuzable.
Ahora añade los huevos, la ralladura de limón y una pizca de sal; amasa con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea. (También puedes amasar con la amasadora).
Forma una bola y envuélvela en un paño limpio o en film transparente durante al menos 30 minutos en la nevera.
Preparamos la crostata:
En cuanto la crema pastelera esté fría podemos preparar nuestra crostata.
Precalienta el horno a 180°.
Engrasa un molde, mejor si es desmontable, de 24 cm y forrado con la masa frolla, reservando un trozo para hacer las tiras con las que decorarás la superficie.
Extiende la crema pastelera sobre la masa en una capa homogénea, cúbrela con una capa uniforme de mermelada y decora la superficie con las tiras que hayas cortado de la masa sobrante.
Hornea en la parte media-baja del horno (la rejilla justo por encima de la base) a 180° durante unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
Dejad enfriar bien vuestra crostata con crema y mermelada antes de servirla.
Como primera cosa preparamos las bases.
Crema pastelera: Pon en el vaso el azúcar con las semillas de la vainilla y la ralladura de limón 20 segundos, velocidad 7.
Añade todos los demás ingredientes 7 minutos, 90° velocidad 4.
Espátula, añade el ron, la mantequilla y una pizca de sal, mezcla con la espátula, vierte la mezcla en un bol de cerámica o vidrio y cubre la crema con film transparente en contacto para que esté bien protegida en la superficie.
Dejad enfriar.
Preparamos también la masa frolla:
Pon la harina, el azúcar y la levadura en el vaso (limpio) 3 segundosvel.3.
Añade la mantequilla 20 secvel 3.
Incorpora también los huevos, la ralladura de limón y una pizca de sal 20 segundosvelocidad 5.
Traslada la masa a la mesa de trabajo, compacta rápidamente y colócala
en un paño limpio o en film alimentario 30 minutos en la nevera.
Preparamos la crostata:
En cuanto la crema pastelera esté fría podemos preparar nuestra crostata.
Precalienta el horno a 180°.
Engrasa un molde desmontable de 24 cm y cúbrelo con la masa, reservando un trozo para hacer las tiras con las que decorar la superficie.
Extiende sobre la masa la crema pastelera en una capa homogénea, cúbrela con una capa uniforme de mermelada y decora la superficie con las tiras que hayas hecho con la masa sobrante.
Hornea en la parte media-baja del horno (la rejilla justo por encima de la base) a 180 grados durante unos 40 minutos o hasta que quede bien dorada.
Dejad enfriar bien antes de servir.
La Crostata con crema e marmellata della nonna está lista para ser degustada… ¡BUEN POSTRE!
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