Pasos

• Base:

  
  Primero ponga a escurrir la ricotta en un colador en la nevera.

  Preparamos la base:

  Mezcle el azúcar con la harina y la levadura tamizadas.

  
  Ponga la mezcla en forma de volcán sobre una superficie de trabajo, o en el cuenco de la batidora, agregue los huevos, la mantequilla cortada en trozos, la vainilla y una pizca de sal, amasar rápidamente hasta formar una masa granulosa.

  
  Póngalo en la nevera mientras preparamos los demás ingredientes.

• Relleno:

  Pique groseramente el chocolate blanco.

  
  Tamice la ricotta y con una espátula, o una cuchara, mézclela con el azúcar y el ron, tan pronto como la crema esté homogénea, agregue el chocolate blanco y distribúyalo mezclando.

• Preparamos el desmenuzado:

  Unte con mantequilla y cubra el fondo con papel de horno un molde desmontable de 26 cm.

  Encienda el horno a 180º estático, coloque la rejilla en el estante inferior justo encima de la base.

  
  Retire la masa de la nevera y con poco más de la mitad cubra el fondo y los bordes del molde, compáctelo con las manos.

  
  Recubra con el relleno de ricotta y chocolate.

  
  Recubra con trozos de la masa restante, distribuyendo las migas para cubrir todo el relleno.

  Añada las láminas de almendra aquí y allá.

  
  Hornee en la parte baja del horno a 180º durante unos 35 minutos, el desmenuzado debe dorarse, ajústese según su horno.

  
  Retire del horno, deje enfriar y si lo desea espolvoree con azúcar glas.

  

• Base:

  
  Primero ponga a escurrir la ricotta en un colador en la nevera.
  
  Preparamos la base:

  
  Ponga la harina, la levadura, una pizca de sal y el azúcar en el vaso 3 segundos/vel.1.

  
  Agregue la mantequilla, la vainilla y los huevos 20 segundos/velocidad 5.

  
  Ponga las migas obtenidas en la nevera mientras preparamos la crema de ricotta y chocolate.

• Relleno:

  Lave el vaso.

  
  Ponga el chocolate blanco troceado en el vaso 10 seg/Vel 1, póngalo a un lado en un cuenco.

  
  Sin lavar el vaso, ponga la ricotta, agregue el azúcar y el ron, 40 segundos/cuchara, apague el Thermomix y con una espátula agregue el chocolate blanco.

• Preparamos el desmenuzado:

  
  Unte con mantequilla y cubra el fondo con papel de horno un molde desmontable de 26 cm.
  Encienda el horno a 180º estático, coloque la rejilla en el estante inferior justo encima de la base.
  
  Retire la masa de la nevera y con poco más de la mitad cubra el fondo y los bordes del molde, compáctelo con las manos.
  
  Recubra con el relleno de ricotta y chocolate.
  
  Recubra con trozos de la masa restante, distribuyendo las migas para cubrir todo el relleno.
  Añada las láminas de almendra aquí y allá.
  
  Hornee en la parte baja del horno a 180º durante unos 35 minutos, el desmenuzado debe dorarse, ajústese según su horno.
  
  Retire del horno, deje enfriar y si lo desea espolvoree con azúcar glas.

  

• El desmenuzado con ricotta y chocolate blanco está listo para ser disfrutado. ¡Buen postre!

  
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