Ensalada de alcachofas.
Sencilla, rápida, sabrosa.
La Ensalada de alcachofas es un plato muy rápido y sencillo de preparar, sabroso y ligero, un plato perfecto para todas las ocasiones y para toda la familia, se puede servir como entrante, como guarnición, pero también como plato único, no contiene carne ni embutidos y en muy poco tiempo conquistará a toda la familia.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 7 alcachofas
- 80 g lascas de parmesano
- 30 g rúcula
- 2 limones y medio
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Bol
Pasos
Pon en un bol 3 vasos de agua, una pizca de sal y el jugo de 2 limones, mezcla con una cuchara hasta disolver la sal.
Limpia las alcachofas eliminando todas las hojas externas duras, la punta espinosa, elimina ligeramente la parte externa del tallo que resulta amarga, córtalas por la mitad y elimina la pelusa si está presente, debe quedar solo el corazón.Córtalas en rodajas muy finas.
Coloca las alcachofas a medida que las vas cortando en el bol con agua y el jugo de los limones.
Una vez cortadas, si es necesario, añade agua hasta cubrirlas y déjalas en remojo en el limón durante 1 hora1 hora y media para que se sazonen y pierdan el amargor.Pasado el tiempo de reposo de las alcachofas en el agua, preparamos el resto.
Enjuaga bien la rúcula y trocéala.
En un bol haz una emulsión con el aceite, el jugo de medio limón, sal y pimienta, batiéndolo con un tenedor hasta que se vuelva cremoso.Escurre las alcachofas del agua y sécalas.
Pon las alcachofas en un bol y añade la emulsión recién preparada, mezcla bien.
Añade también la rúcula y las lascas de parmesano, mezcla de nuevo.
La ensalada de alcachofas está lista para ser servida… ¡Buen provecho!
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