Espaguetis a la puttanesca.
Simples, rápidos, muy sabrosos.
Los espaguetis a la puttanesca son un plato de la tradición napolitana muy sencillo de preparar, rápido, económico y muy sabroso, tienen una salsa rica en sabores con anchoas, alcaparras y aceitunas que combinados juntos crean este plato de sabor especial e inconfundible.
Los espaguetis a la puttanesca deben su nombre a la historia de su invención, se dice que fueron preparados por primera vez por un restaurante que al final de la noche preparó este delicioso plato con los ingredientes que quedaban en la despensa, mientras otros dicen que surgieron en los ambientes de las casas cerradas, su nombre colorido de hecho indica una preparación rápida y fácil.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 800 g tomates pelados (O tomatitos)
- 30 g anchoas en aceite
- 15 g alcaparras en sal
- 200 g aceitunas negras de Gaeta
- 2 dientes ajo
- Unos ramos perejil
- c.s. guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Pinzas
Pasos
Enjuaga las alcaparras para eliminar la sal en la que están conservadas y pícalas con un cuchillo.
Pela los dientes de ajo y quita la parte central.
Pica un poco de perejil y resérvalo.
Tritura los tomates pelados.
En una sartén grande pon un poco de aceite, el ajo, la guindilla, las anchoas, las alcaparras picadas y las aceitunas (a las que si prefieres, puedes quitarles también el hueso).
Deja que todo tome sabor durante unos minutos a fuego bajo, mezclando con una cuchara de madera.
Añade los tomates pelados triturados, agrega una pizca de pimienta.
Cocina la salsa hasta que esté bien reducida cubierta con una tapa, al final comprueba el sabor y ajusta ligeramente si es necesario con sal.
Mientras la salsa se cocina, pon abundante agua en una olla alta para cocinar la pasta en el fuego.
Cocina los espaguetis en el agua hirviendo con sal un minuto menos de lo indicado en el paquete, con unas pinzas retíralos y ponlos directamente en la salsa, añade el perejil picado y mezcla durante un minuto para sazonar bien toda la pasta e integrarla con la salsa.
Sirve de inmediato.
Los espaguetis a la puttanesca están listos para ser disfrutados… ¡Buen provecho!
Prueba también la pasta a la puttanesca con atún, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
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