Espaguetis ajo, aceite, guindilla y nueces, el plato de la Nochevieja en Nápoles.
En las casas napolitanas para la cena de San Silvestro junto con el espagueti con almejas no puede faltar una degustación de espaguetis ajo, aceite, guindilla y nueces, un plato muy sencillo, económico y sabroso de preparar no solo en Nochevieja, sino también todos los días y de una bondad exagerada 🙂
Los espaguetis ajo, aceite, guindilla y nueces son uno de los primeros más simples, rápidos y sabrosos que existen, basta con utilizar las pocas materias primas de calidad y tendrás un plato muy sabroso, perfecto también para una espaguetada entre amigos.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis (trafilados al bronce)
- 3 dientes ajo
- 10 nueces de Sorrento
- c.s. guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Algunos ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Pinza
- 1 Tenedor de madera
Pasos
Preparar espaguetis ajo, aceite, guindilla y nueces es muy sencillo y rápido:
Pon una olla con abundante agua al fuego para cocer los espaguetis.
Descasca las nueces, preferiblemente con cáscara de Sorrento, o de la calidad «malicia» (son las mejores, muy importante también es usar las con cáscara y no los gajos ya descascarados), tritura los gajos de nuez (algunos gajos los dejamos más gruesos), resérvalas.
Enjuaga el perejil y pica, lo reservamos para el final.
Pela los dientes de ajo, elimina la parte central y aplástalos, uno de ellos se puede picar.
Pon en una sartén antiadherente grande un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego muy bajo: añade el ajo aplastado y picado, una pizca de pimienta, la guindilla picada o desmenuzada si es fresca, los gajos de nuez triturados y deja que se infusione siempre a fuego muy bajo, agitando continuamente la sartén.
Cuando el ajo esté dorado, apaga el fuego y añade un poco del perejil picado.
Tan pronto como el agua para los espaguetis llegue a ebullición, añade los espaguetis, sal y cocina los espaguetis 4 minutos menos del tiempo indicado en el paquete.
En este punto, con una pinza, saca los espaguetis y ponlos en la sartén con el condimento al que habrás quitado el ajo entero, añade un poco de agua de cocción de los espaguetis y empieza con un tenedor de madera a mezclar continuamente para que libere el almidón de la pasta, sigue así la cocción de la pasta añadiendo poco a poco un poco de agua de cocción de los espaguetis y completa la cocción hasta que los espaguetis estén al dente y se forme una «cremita» en el fondo.
Añade el perejil picado restante, mezcla y sirve de inmediato.
Los espaguetis ajo, aceite, guindilla y nueces están listos para ser disfrutados… ¡Buen provecho!
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