Espaguetis con almejas y tomatitos.
El plato que no puede faltar en un buen menú de pescado, o en la cena de Nochebuena 🎄 🎅 😊
Pocos y simples ingredientes que para un resultado excelente deben ser de óptima calidad, luego basta seguir el procedimiento correcto y tendréis en casa un plato como el de un gran chef servido en un excelente restaurante.
Después de la receta de los espaguetis con almejas al natural, hoy os presento los espaguetis con almejas y tomatitos un plato muy sencillo de preparar, rápido y de una bondad única, un plato perfecto en todas las ocasiones, ya sea una espaguetada veraniega, la Cena de Navidad, o la fiesta de Año Nuevo, un almuerzo dominical, el aniversario de una ocasión especial, una cena romántica y así sucesivamente… es perfecto realmente en todas las ocasiones y para todos 🙂 uno de esos platos que siempre conquista a todos al primer bocado.
Hoy os explico cómo preparar en casa los espaguetis con almejas y tomatitos (la receta también en este caso es la del colegio de hostelería) de manera perfecta, tendréis un plato cremoso, que sabe a mar, como el que comeríais en un restaurante de mar de estrella 😊 así que todos a los fogones hoy preparamos el REY de los primeros platos de mar, y lo preparamos como se debe 😉
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis (trafiliados al bronce de buena calidad)
- 1 kg almejas veraces (frescas)
- 100 g tomatitos (cherry, spungillo o datterino)
- 3 dientes ajo
- Unos ramilletes perejil
- 1 guindilla (al gusto)
- c.s. aceite de oliva virgen extra (de buena calidad)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 30 ml vino blanco
Herramientas
- 1 Sartén
- 2 Cuencos
- 2 Cucharas de madera
- 1 Olla
- 1 Tapa
Pasos
Enjuagad cuidadosamente las almejas (teniendo cuidado de no romper las conchas) ponedlas en un cuenco grande, añadid un poco de sal, cubrid con abundante agua, mezclad y dejad en remojo así en agua y sal durante aproximadamente media hora, pueden estar incluso más tiempo (sirve para eliminar impurezas y pequeños residuos de arena).
Apenas las almejas estén limpias poned al fuego a llama baja una olla de bordes altos con abundante agua para cocinar los espaguetis.
Pelad, eliminad el corazón verde central y picad muy finamente 2 dientes de ajo. Pelad también el otro diente de ajo y si queréis aplastadlo.
Eliminad las semillas de la guindilla y picadla.
Enjuagad los tomatitos y cortadlos a la mitad, o aplastadlos.
Picad también un poco de perejil y reservadlo.
Poned una sartén grande al fuego con un chorrito de aceite, añadid el ajo picado, la guindilla picada (podéis también no ponerla), dejad dorar muy ligeramente el ajo, apagáis el fuego y dejad enfriar un poco el aceite.
Enjuagad y secad las almejas (de esta manera evitaréis salpicaduras de aceite caliente por todas partes) y añadidlas en la sartén con el ajo, volved a encender el fuego y cubrid con una tapa, cuando las almejas estén todas abiertas añadid el vino blanco y dejad evaporar el alcohol a llama viva, añadid un poco de perejil picado y apagad el fuego.
Retirad las almejas, más de la mitad descochadlas y ponedlas junto a las otras con cáscara en un cuenco.
Filtrad el fondo de cocción y reservadlo en un pequeño cuenco.
Volved a poner la sartén al fuego, añadid un chorrito de aceite y el diente de ajo entero aplastado, apenas aparezcan las primeras burbujas cerca del ajo añadid los tomatitos, salpimentad muy ligeramente, añadid una molienda de pimienta, cubrid con una tapa y dejad que se marchiten rápidamente agitando continuamente la sartén (los tomatitos deben solo marchitarse a llama viva, será cuestión de un minuto), eliminad el diente de ajo y añadid el fondo de cocción filtrado de las almejas.
Retomad las almejas y más de la mitad descochadlas y ponedlas junto a las otras con cáscara en un cuenco.
Mientras tanto coced los espaguetis en agua salada, cuando falten 3 minutos para el tiempo de cocción indicado en el paquete tomadlos con unas pinzas y transférelos a la sartén con los tomatitos junto a un cucharón de agua de cocción de la pasta, continuad la cocción de la pasta así a llama media mezclando continuamente y añadiendo si fuera necesario un poco de agua de cocción de la pasta poco a poco de modo que los espaguetis liberen el almidón que hará todo cremoso, añadid también las almejas, apenas los espaguetis estén al dente añadid perejil picado, mezclad y servid inmediatamente.
Los espaguetis con almejas y tomatitos están listos para ser disfrutados… ¡BUEN PROVECHO!
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