Maltagliati con judías a la campesina.
Sencillo, rústico, sabroso.
Los Maltagliati con judías a la campesina son un primer plato muy fácil de preparar, rústico y riquísimo, un plato que se prepara en poquísimo tiempo y que gustará a todos desde el primer bocado.
Más abajo en esta receta encontrarás el vídeo 🙂
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 450 g judías secas (o 800 g de judías en conserva)
- 400 g láminas para lasaña frescas (las del mostrador refrigerado)
- 150 g panceta en dados
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 5 tomatitos (o 1 tomate pelado en conserva)
- al gusto perejil picado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto guindilla (al gusto)
Utensilios
- 1 Picadora
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Lo primero, cuece las judías: si son secas hay que ponerlas la noche anterior en remojo con abundante agua fría y una punta de bicarbonato.
Al día siguiente hay que enjuagarlas.
Pon las judías en una olla con agua fría que las cubra por un palmo y cuécelas 1 h y 10′ desde el hervor a fuego muy bajo, removiéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera (por favor, no uses cucharones de acero, los endurecen).
Puedes cocer las judías secas el día anterior y guardarlas en la olla con su agua; cuando se enfríen, guárdalas en el frigorífico.
Como alternativa, si tienes poco tiempo puedes usar judías precocinadas en tarro; para 4 personas hacen falta 2 botes de cannellini.
Pica 2 dientes de ajo.
Pela y pica también una cebolla.
Toma una parte de las judías con su agua de cocción y tritúralas en una batidora, resérvalas.
Pon en una cacerola amplia un chorrito de aceite, añade el ajo y la cebolla picada, la panceta en dados y guindilla al gusto (puedes no ponerla).
Dora todo, removiendo.
En cuanto la cebolla esté pochada añade las judías trituradas y mezcla.
Añade también las judías que quedan con su agua de cocción; si usas las de lata añade 1 litro de agua caliente.
Comienza la cocción a fuego vivo; cuando hierva baja el fuego al mínimo.
Mientras tanto corta los tomatitos en dados.
Toma las láminas de lasaña y córtalas con unas tijeras de cocina en trozos irregulares.
Añade el concentrado de tomate y los tomatitos en dados a las judías que están cociendo, sala, añade una molienda de pimienta y cocina otros 10 minutos.
Tras los 10 minutos comprueba si hay suficiente agua para cocer la pasta; si no, añade un poco de agua caliente.
Añade la pasta a las judías, mezcla y cuece 3 o 4 minutos, luego comprueba el punto de cocción y de sal.
En cuanto la pasta esté cocida añade perejil picado y mezcla.
Sirve inmediatamente.
Los Maltagliati con judías a la campesina están listos para disfrutar… ¡Buen provecho!
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