Milhojas con crema chantilly italiana.
Sencillo, cremoso, delicioso.
¡La milhojas con crema chantilly es un postre simplemente fabuloso! Sencillo de preparar con su base de hojaldre y el relleno de cremosa y deliciosa crema chantilly a la italiana conquistará a todos al primer bocado.
Perfecto como postre de domingo, para fiestas, cumpleaños y en los buffets cortado en cuadraditos, pruébalo, en cada ocasión desaparecerá rápidamente y siempre quedarás bien.
Prueba también:
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Milhojas con crema
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Diplomática al babá (receta deliciosa)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 68 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche entera fresca
- 4 yemas
- 70 g almidón de maíz
- 150 g azúcar
- Media vaina vainilla
- cáscara rallada de 1 limón (no tratado)
- 1 pizca sal
- 400 ml nata fresca líquida (la del refrigerador)
- 3 rollos hojaldre rectangular
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Horno
Pasos
Pon en el fuego la leche con la cáscara del limón tomada con el pelador (asegúrate de que sea solo la parte amarilla, de lo contrario dará a la crema un regusto amargo) y la vaina de vainilla cortada a lo largo y calienta (no debe hervir, solo calentar).
En una cacerola bate las yemas con un batidor manual.
Mezcla bien el azúcar con el almidón tamizado y añádelos poco a poco a las yemas, mezclando continuamente con el batidor, mezcla bien hasta que la mezcla esté bien lisa y homogénea, para evitar grumos en la crema después.Elimina la vainilla y la cáscara de limón de la leche y añádela en un hilo poco a poco a la crema de huevos, sin dejar de mezclar con el batidor.
Tan pronto como hayas añadido toda la leche, mezcla bien.
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, transfiérela al fuego con la llama muy baja (yo también pongo el difusor de llama) y cocina la crema, mezclando continuamente hasta que la crema se espese y se vuelva cremosa, la crema está lista tan pronto como aparecen las primeras burbujas.En este punto apaga el fuego, añade una pizca de sal y mezcla bien y enérgicamente para que la crema se vuelva cremosa.
Cubre la crema con film transparente para alimentos en contacto, de modo que cubra bien la superficie y perfora aquí y allá con un palillo para dejar salir el vapor que luego ablandaría la crema.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.Desenrolla el hojaldre y extiéndelo en una bandeja de horno, dejando debajo el papel de horno en el que estaba guardado, punzónalo ligeramente con un tenedor, espolvorea con azúcar glas y hornea a 180°C hasta que esté bien dorado, aproximadamente 18-25 minutos (dependiendo de tu horno).
Procede de la misma manera con las otras 2 hojas, una vez cocidas déjalas enfriar.Coloca la nata en un bol grande y móntala a punto de nieve muy firme con las batidoras eléctricas.
Una vez que la nata esté bien montada, añade la crema pastelera poco a poco y mezcla hasta incorporarla a la nata, puedes hacerlo también con las batidoras eléctricas a baja velocidad (para un toque extra puedes añadir medio vasito de ron).
Nuestra crema está lista.
Para disfrutar al máximo de la milhojas con crema, te recomiendo hacer este paso cuando falte máximo una hora para servir el postre, puedes preparar las bases con anticipación y rellenarlo luego en el último momento, en este caso la crema chantilly debe cubrirse con film y conservarse en la nevera.
En una bandeja coloca la primera hoja, cubre con la mitad de la crema chantilly, nivela bien con la espátula.
Cubre con otra hoja y luego con la otra crema chantilly restante, nivela bien con la espátula.Completa con la otra hoja, presiona ligeramente para compactar todo, termina los lados con una espátula para distribuir y eliminar la crema que sobresale.
Espolvorea con azúcar glas y conserva en la nevera hasta el momento de servir.
La milhojas con crema chantilly está lista para ser disfrutada… ¡BUEN POSTRE!
Prueba también la diplomática rápida, encuentras la receta CLICANDO AQUÍ.
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Poner en el vaso el azúcar con las semillas de vainilla, la pizca de sal y la cáscara de limón 20 segundosvelocidad 7.
Agrega los huevos, la pizca de sal y el almidón 20 segvel 1.
Agrega la leche y cocina 7 minutos90°velocidad 4.
Vierte la crema obtenida en un tazón grande y cubre con film transparente para alimentos en contacto, de modo que cubra bien la superficie y perfora aquí y allá con un palillo para dejar salir el vapor que luego ablandaría la crema.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Procede a cocinar el hojaldre, montar la nata para hacer la crema chantilly y luego ensamblar la milhojas como se indica arriba.HAZ CLIC AQUÍ PARA DAR ME GUSTA A MI PÁGINA DE FACEBOOK, para ti cada día muchísimas recetas.
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