Ojos de buey al chocolate.
Simples, crujientes, deliciosísimos.
Los Ojos de buey al chocolate son unas deliciosas galletas de chocolate, que a diferencia de los clásicos ojos de buey se preparan con una delicada masa de cacao que se derrite en la boca y se rellenan con una golosa crema de chocolate.
Perfectos para grandes y pequeños y para todas las ocasiones, son las galletas que conquistarán a todos al primer bocado y de las que nunca te cansarás de comer, además se conservan durante muchos días cerrados en una bolsa de alimentos y luego en una lata para galletas.
Ahora no nos queda más que preparar estos deliciosos ojos de buey al chocolate y veréis qué delicia 🙂
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 260 g harina 00
- 70 g fécula de patata
- 40 g cacao amargo en polvo
- 140 g azúcar glas
- 1 huevo grande
- 1 yema
- 160 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 7 g levadura en polvo para dulces
- cáscara rallada de 1 limón (sin tratar)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. Nutella® (o crema de chocolate preferida)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Tabla de amasado
- 1 Rodillo
- 1 Tamiz
- 2 Cortador de galletas
- 1 Cuchillo
Pasos
Mezcla el azúcar con la harina tamizada, el cacao, la fécula y la levadura también tamizadas.
Pon la mezcla obtenida en una fuente sobre una tabla de amasado, crea un hueco en el centro y añade la mantequilla en trozos, comienza a amasar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
En este punto, haz un hueco en el centro de las migas en el que pondrás el huevo, las yemas, la cáscara del limón rallada, la vainilla y una pizca de sal, amasa con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea (También puedes amasar con la amasadora con el gancho K).
Forma una bola y ponla en un paño limpio o en papel film para alimentos durante al menos 30 minutos en el frigorífico.
Pon la harina y el azúcar, la fécula, el cacao y la levadura, en el vaso 3 segundosvel.3.
Añade el huevo, las yemas, la cáscara rallada del limón, una pizca de sal 20 segundosvelocidad 5.
Pon la masa obtenida en un paño limpio o en papel film para alimentos 30 minutos en el frigorífico.
Enciende el horno a 180° estático.
Retoma la masa del frigorífico, trabájala ligeramente y sobre una tabla de amasado ligeramente enharinada estírala con un rodillo en una lámina de medio centímetro de espesor, con un cortapastas haz muchos discos que irás colocando sobre una o más bandejas cubiertas con papel de horno (los recortes deben reamasarse y hacer más galletas), continúa así hasta que termines con toda la masa.
Ahora cuenta las galletas obtenidas y a la mitad con un cortapastas pequeño en forma de círculo haz un agujero en el centro de los discos (obteniendo así la mitad de las galletas con el agujero central, la otra mitad enteras).
Hornea en horno caliente a 180° durante unos 12 minutos, depende de tu horno, deben dorarse ligeramente.
Deja enfriar completamente sin moverlas de la bandeja.
Una vez frías, rellena las galletas emparejándolas de dos en dos (una galleta entera abajo y la que tiene el agujero arriba) poniendo en el centro con un cuchillo la Nutella (si estuviera muy dura, derrítela un poco al baño maría, debe ser untable), o utiliza la crema de chocolate que prefieras.
Ve colocando los ojos de buey rellenos en una bandeja.
Si lo prefieres, espolvorea con azúcar glas, yo los prefiero sin.
Los ojos de buey al chocolate están listos para ser disfrutados… ¡BUEN DULCE!
Prueba también los ojos de buey con mermelada, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
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