Orecchiette con salchicha y friarielli.
Simple, rápida, sabrosa.
Las Orecchiette con salchicha y friarielli son un plato muy sencillo de preparar, rápido y sabrosísimo, un plato perfecto en los meses fríos y que con muy poco hará feliz a toda la familia.
Esta receta es de mi mamá, os recomiendo probarla, ¡es realmente deliciosa! En lugar de los friarielli podéis usar también brócoli, coles de Bruselas, brócoli romanesco…
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g orecchiette (posiblemente frescas)
- 800 g friarielli
- 250 salchicha
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 70 g queso parmesano rallado
- c.s. guindilla (si hay niños podéis omitirla)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
Pasos
Limpiad los friarielli, eliminad las hojas dañadas y los tallos gruesos y duros, enjuagadlos bien varias veces en abundante agua. Con un cuchillo troceadlos.
Desmenuzad la salchicha eliminando la tripa y desmenuzándola.
Pelad la cebolla y picadla finamente. Pelad también los dientes de ajo, eliminad el germen central y picadlos.
Ponid en una sartén grande un poco más de aceite del habitual, añadid la cebolla y el ajo picado y guindilla al gusto, calentad un momento, apenas empiecen las primeras burbujas añadid la salchicha desmenuzada, cocinad todo a fuego lento removiendo a menudo.
Cuando todo esté dorado, añadid los friarielli limpios junto con 2 cucharadas de agua, sal, cubrid con una tapa y cocinad a fuego muy bajo hasta que los friarielli estén bien cocidos (si es necesario, añadid un poco más de agua caliente).
Mientras los friarielli se cocinan, poned la olla con agua salada al fuego para cocinar la pasta.
Cuando los friarielli estén cocidos, comprobad la sal y añadid una pizca de pimienta.
Al hervir, coced las orecchiette 1 minuto menos de lo indicado en el paquete.
Escurrid la pasta retirándola del agua con una espumadera y añadidla directamente al condimento, añadid el queso rallado y mezclad un minuto añadiendo muy poca agua de cocción de la pasta si es necesario para obtener un plato cremoso.
Las Orecchiette con salchicha y friarielli están listas para ser disfrutadas… ¡Buen provecho!
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