Pasos

• Disuelve bien la levadura madre (o la levadura de cerveza en la leche) trabajándola unos 5 minutos.

  Añade el huevo, la miel, el azúcar, la harina, los aromas y la nata y comienza a amasar, puedes hacerlo a mano o con el gancho K de la batidora.

  Agrega una pizca de sal, monta el gancho en la batidora y trabaja en la batidora o a mano durante unos 3 minutos, comienza a incorporar también la mantequilla, un trocito a la vez, cuando también la mantequilla esté incorporada trabaja por otros 5 minutos, la masa debe estar bien trabajada, lisa y homogénea.

  Transfiere la masa a un bol grande, cubre con un paño de cocina y deja reposar 5 horas.

  Pasado el tiempo de fermentación, forma 8 bolitas con la masa y colócalas en un molde para roscas de 26 cm previamente engrasado, deja reposar bien cubierto con un paño de cocina.

  Cuando el pan brioche nube esté bien fermentado, úntalo delicadamente con leche y espolvorea con granza de azúcar, deja reposar por 10 minutos.

  Enciende el horno a 160° y pasados los 10 minutos que se calienta, hornea el pan brioche nube por 25 minutos, comprobar la cocción con un palillo en el centro de una bolita.

  Saca del horno y deja enfriar cubierto con un paño de cocina limpio.

  

• Pon en el vaso la levadura madre (o la levadura de cerveza) con la leche 2 minutosEspiga, si utilizas la levadura de cerveza bastarán 20 seg/vel 3.

  Añade el huevo, la miel, el azúcar, la harina, los aromas y la nata y comienza a amasar 2 minutosEspiga.

  Agrega una pizca de sal 1 minutoEspiga, luego configura 3 minutosEspiga y comienza a insertar por el orificio de la tapa también la mantequilla, un trocito a la vez, cuando también la mantequilla esté incorporada trabaja por otros 5 minutosEspiga.

  Transfiere la masa a un bol grande, cubre con un paño de cocina y deja reposar 5 horas.

  Pasado el tiempo de fermentación, forma 8 bolitas con la masa y colócalas en un molde para roscas de 26 cm previamente engrasado, deja reposar bien cubierto con un paño de cocina.

  Cuando el pan brioche nube esté bien fermentado, úntalo delicadamente con leche y espolvorea con granza de azúcar, deja reposar por 10 minutos.

  Enciende el horno a 160° y pasados los 10 minutos que se calienta, hornea el pan brioche nube por 25 minutos, comprobar la cocción con un palillo en el centro de una bolita.

  Saca del horno y deja enfriar cubierto con un paño de cocina limpio.

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• Puedes disfrutar del pan brioche nube solo, untado con Nutella, miel, mantequilla y mermelada, pero también con helado. Prueba todos mis otros brioches, encuentra las recetas CLICANDO AQUÍ.