Pan rústico napolitano.
Sencillo, suave, sabroso.
El pan rústico napolitano es un delicioso pan, enriquecido con embutidos y queso. Un pan muy suave, rico y sabroso que se prepara de manera sencilla y te conquistará con su sabor.
Puedes disfrutar del pan rústico napolitano tanto tibio como frío, se conserva suave por varios días cerrado en una bolsa, el problema es hacerlo durar porque se acaba enseguida 🙂
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 panes
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 60 g manteca de cerdo (o 70 g de mantequilla a temperatura ambiente)
- 12 g levadura de cerveza fresca (o 4 g seca)
- 300 ml agua (a temperatura ambiente)
- 1 buena cantidad de pimienta molida
- 1 cucharadita sal
- 120 g salami napolitano
- 50 g mortadela (en una sola loncha)
- 70 g panceta (tesa) (en una sola loncha)
- 100 g provolone (puede ser picante, dulce, o una mezcla de ambos)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Tabla de amasar
- 1 Horno
Pasos
Corta la panceta, la mortadela y el salami en cubos pequeños. Haz lo mismo con el queso.
En un bol pequeño, disuelve la levadura en agua a temperatura ambiente.
En el bol de la amasadora con el gancho K, trabaja la harina con la manteca (o mantequilla), añade el agua con la levadura y amasa bien durante unos minutos, añade también la sal y la pimienta y sigue amasando hasta que se convierta en una masa bien trabajada, lisa y homogénea (puedes preparar la masa también a mano, amasando primero en un bol grande, luego en una tabla de amasar hasta que la masa esté bien trabajada).
Añade también los embutidos y el queso en cubos e incorpóralos a la masa.
Transfiere la masa a un bol grande, cubre con film transparente.
Deja que suba en el bol cubierto con el film durante al menos 2 horas.
Una vez que la masa haya subido, amásala de nuevo rápidamente, divídela en 2 partes y forma 2 panes redondos que colocarás en 2 bandejas cubiertas con papel de horno, cubre con un paño limpio y deja que suban durante otras 2 horas, deben duplicar.
Hornea en el horno caliente a 180° durante unos 30 minutos, deben dorar.Al sacarlos del horno, cubre inmediatamente con un paño limpio y deja que se enfríen o que se templen.
Corta la panceta, la mortadela y el salami en cubos pequeños. Haz lo mismo con el queso.
En un bol pequeño, disuelve la levadura en agua a temperatura ambiente.
Pon en el vaso del Bimby la harina con la manteca (o la mantequilla) 30 seg/Vel 3, añade el agua con la levadura 3 min./Espiga, añade también la sal y la pimienta y trabaja 4 minutos/Espiga.
Apaga el Bimby, transfiere a una tabla de amasar y amasa un poco con las manos.Añade también los embutidos y el queso en cubos e incorpóralos a la masa trabajando la masa aún con las manos.
Transfiere la masa a un bol grande, cubre con film transparente.
Deja que suba en el bol cubierto con el film durante al menos 2 horas.
Una vez que la masa haya subido, amásala de nuevo rápidamente, divídela en 2 partes y forma 2 panes redondos que colocarás en 2 bandejas cubiertas con papel de horno, cubre con un paño limpio y deja que suban durante otras 2 horas, deben duplicar.
Hornea en el horno caliente a 180° durante unos 30 minutos, deben dorar.Al sacarlos del horno, cubre inmediatamente con un paño limpio y deja que se enfríen o que se templen.
Puedes disfrutar del pan rústico napolitano tanto tibio como frío, se conserva suave por varios días cerrado en una bolsa.
¡Buen provecho!
Prueba también el Casatiello Napolitano, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
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