Panpepato de Terni.
Sencillo, perfumado, delicioso.
Como ya sabéis, me encanta el panpepato o pampepato como lo llaman muchos. Hace años lo probé directamente de una famosa pastelería de Terni y desde entonces fue amor a primera vista. Años después lo preparé en casa gracias a la receta de la señora Adele que me regaló la de su familia, pero dado que cada familia de Terni tiene su receta que se pasa de madre a hija, hoy quise probar otra receta, la que la señora Concetta me regaló después de conocerla en un grupo de cocina. El sabor es igual al preparado anteriormente, solo cambia ligeramente el perfume quizás. Qué decir, es tan bueno también este que no sabría elegir, ambos son fabulosos 🙂
El panpepato de Terni o pampepato es un dulce típico del periodo navideño, aunque por tradición se conserva uno hasta la Pascua; sencillo de preparar, es de una bondad única gracias a la gran cantidad de frutos secos, al chocolate y al sabor de la pimienta que en este perfumado dulce está maravillosamente.
Si nunca lo habéis probado os recomiendo hacerlo, os enamoraréis al primer bocado, además es muy sencillo de preparar y rápido, lo único es esperar una noche antes de hornearlo y al día siguiente para degustarlo, pero veréis que realmente vale la pena 🙂 venga, ahora todos a preparar el panpepato, uno de los dulces de Navidad más buenos y deliciosos que existen 🙂
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 panpepati
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g nueces
- 250 g almendras sin pelar (tostadas)
- 100 g piñones
- 200 g avellanas peladas (tostadas)
- 300 g miel
- 300 g chocolate negro al 55%
- 150 g cacao amargo
- 20 ml mosto cocido de uva
- 2 café ristretto (azucarado)
- 3 cucharadas licor (a elegir entre ron, maraschino, vermouth, amaretto, mistà)
- 150 g harina 00 (puede que se necesite un poco más)
- 5 g canela en polvo
- 10 g pimienta
- 100 g uvas pasas
- 100 g fruta confitada
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara de madera
- 2 Bandejas
- 1 Horno
Pasos
Enjuagad las uvas pasas y ponedlas en un bol con agua caliente durante unos 30 minutos.
Si no está ya tostada, tostad la fruta seca poniéndola en una bandeja y luego en el horno caliente a 160° durante unos 9 minutos, mezclad y comprobad el tostado después de 6 minutos.
Derretid el chocolate al baño maría y dejadlo enfriar un poco.
Reservad la mitad de la fruta seca (mitad por tipo, excepto los piñones que se dejan todos enteros).
La otra mitad troceadla muy groseramente, recordad que la fruta seca se pesa ya pelada y debe estar tostada.
Cortad los confitados en cubitos.
Poned la fruta seca entera y la troceada en un bol grande y mezclad con una cuchara de madera, añadid las uvas pasas escurridas y los confitados, añadid el chocolate derretido y mezclad de nuevo con la cuchara de madera de modo que toda la fruta seca quede cubierta con el chocolate.
Añadid las especias, la miel, el café, el licor y el mosto cocido, mezclad de nuevo con la cuchara de madera.
Añadid también el cacao tamizado y mezclad de nuevo.
En este punto, añadid la harina tamizada poco a poco mezclando.
Trabajad rápidamente con las manos para que la masa sea homogénea, si la masa está demasiado pegajosa añadid un poco más de harina, debéis obtener una masa suave, pero que no se pega a las manos.
Formad con la masa 5 panes esféricos bien gorditos (como en la foto arriba) y colocadlos en 2 bandejas forradas con papel de horno.
Dejadlos reposar toda la noche en un lugar fresco.
Al día siguiente, hornead a 180° durante unos 25-30 minutos.
Sacad del horno y dejad enfriar bien.
El panpepato de Terni está listo para ser degustado al día siguiente.
¡BUEN DULCE!
Probad también los otros dulces navideños, encontráis las recetas CLICANDO AQUÍ.
El panpepato una vez frío debe cerrarse bien en papel film, se conserva durante muchos días.
CLICAD AQUÍ PARA DAR ME GUSTA A MI PÁGINA DE FACEBOOK, para vosotros cada día muchísimas recetas.
INSCRIBÍOS CLICANDO AQUÍ A MI GRUPO DE FACEBOOK.
CLICANDO AQUÍ PODÉIS SEGUIRME EN INSTAGRAM
CLICANDO AQUÍ PODÉIS SEGUIRME EN PINTEREST
ACTIVAD LAS NOTIFICACIONES PUSH Y MESSENGER, RECIBIRÉIS CADA DÍA MIS RECETAS GRATUITAMENTE EN VUESTRO SMARTPHONE.
Y si preparáis una de mis recetas, enviadme una foto, la publicaré con gusto en mi página de Facebook.
