Parmesana de patatas versión ligera.
Sencilla, deliciosa, sabrosa.
La parmesana de patatas versión ligera es un segundo plato muy sencillo de preparar, cremoso, delicioso y muy sabroso, además, las patatas no se fríen y no contiene mozzarella ni provola, lo que la hace mucho más ligera que la versión clásica y perfecta para cualquier ocasión, pruébala y conquistarás a toda la familia, será la alegría de grandes y pequeños.
Para preparar esta parmesana de patatas ligera, como podéis notar, el ingrediente principal son las patatas, por lo que deben ser sabrosas. Yo he usado las deliciosas patatas Le Gustose de Marchese ortofrutta, unas patatas firmes y sabrosas de pulpa amarilla, buenísimas de cualquier forma que se cocinen, las mejores patatas que he probado y si las probáis, me daréis la razón 😉
Las patatas Le Gustose son deliciosas porque la empresa Marchese utiliza solo materias primas de alta calidad de su propio territorio, Irpinia. Con sede en la localidad de Cervinara, en la provincia de Avellino, la familia Marchese opera sabiamente al servicio del consumidor en la elaboración y producción de productos hortofrutícolas: castañas, patatas y cerezas.
Siempre en busca de productos más genuinos, un cuidado meticuloso en la selección y la atención en la fase de distribución han sido siempre los objetivos perseguidos.
La empresa Luigi Marchese hunde sus raíces en la más auténtica tradición hortofrutícola caudina: el Valle Caudino, territorio rico en historia y costumbres, siempre ha sido conocido por sus productos de calidad y autenticidad aseguradas. ¡Os aconsejo probar sus productos, os conquistarán!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1.200 g patatas (1 kg y 200)
- 250 g jamón cocido
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
- 1 l bechamel (para hacerla en casa, encontráis los ingredientes abajo)
- 1 l leche (también puede ser desnatada)
- 100 g harina 00
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. nuez moscada
Herramientas
- 1 Fuente para horno fuente para horno
- 1 Olla olla alta
- 1 Cuchillo cuchillo
- 1 Batidor de mano batidor de mano
Pasos
Enjuaga las patatas, colócalas en una olla con abundante agua (debe haber un par de centímetros más que las patatas), añade 1 cucharada de vinagre y cuécelas durante unos 15 minutos desde el hervor, las patatas deben estar casi cocidas, pero aún firmes.
Mientras las patatas se cocinan, preparamos la bechamel con los ingredientes indicados arriba y como se describe AQUÍ, notaréis que estamos preparando doble dosis y estamos utilizando el aceite en vez de la mantequilla, cuando esté lista, déjala a un lado.
Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente.
Pela las patatas y córtalas horizontalmente en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
Con todos los ingredientes listos, podemos preparar nuestra parmesana de patatas ligera.
Precalienta el horno a 180° estático.
Unta con aceite y espolvorea con un poco de pan rallado un molde cuadrado o redondo para horno de 24 cm.
Coloca una capa de patatas, cubre las patatas con una capa de bechamel, una ligera espolvoreada de queso rallado y el jamón cocido.
Cubre con las patatas, otra vez con bechamel, queso rallado y jamón cocido.
Continúa de la misma manera en capas hasta que se acaben los ingredientes, debes terminar con una capa de patatas, espolvorea con pan rallado y rocía con un chorrito de aceite.
Hornea a 180° durante unos 25 minutos, la superficie debe quedar bien dorada.La parmesana de patatas versión ligera está lista para ser disfrutada… ¡Buen provecho!
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