Pasta a la Portofino.
Sencilla, rápida, sabrosísima.
La Pasta a la Portofino es un plato muy sencillo de preparar, rápido y sabrosísimo, el pesto a la genovesa se encuentra con una simple salsa de tomate creando este cremoso y delicioso plato. Un plato perfecto para toda la familia y en todas las ocasiones y que conquistará a todos al primer bocado 🙂
Esta pasta nació en Portofino cuando un chef para alargar el condimento de pesto añadió salsa de tomate creando este maravilloso plato.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g rigatoni (pasta corta o espaguetis)
- 300 g tomatitos (o pelados)
- 50 g puré de tomate
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 150 g pesto a la Genovesa (en verano puedes prepararlo en casa)
- 70 g queso parmesano rallado
- 30 g queso pecorino rallado
- c.s. albahaca
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Preparar la pasta a la Portofino es sencillísimo.
Corta los tomatitos en 2 partes.
Pela y pica muy finamente la cebolla, pela también los dientes de ajo.
Pon al fuego una olla con abundante agua para cocer la pasta.
Pon en una sartén amplia un chorrito de aceite, añade la cebolla y los dientes de ajo y a fuego bajo déjalos dorar muy ligeramente.
En cuanto la cebolla se vuelva transparente, añade el puré de tomate y déjalo unos minutos a fuego bajo, en este punto elimina el ajo y añade también los tomatitos, ajusta ligeramente de sal (no te excedas, irá el pesto y el queso rallado), cocina todo rápidamente a fuego alto.
Cuece la pasta en el agua hirviendo salada al dente (1 minuto menos de lo indicado en el paquete).
Diluye el pesto mezclándolo con un par de cucharadas de agua de cocción de la pasta.
En cuanto la pasta esté cocida, reserva un poco de agua de cocción, luego escúrrela y viértela en la sartén con la salsa, añade también el pesto y mezcla bien, añade también el queso y mezcla nuevamente añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario, todo debe quedar bien cremoso.
Sirve inmediatamente con albahaca fresca (si es de temporada, de lo contrario puedes no ponerla).
La Pasta a la Portofino está lista para ser degustada… ¡Buen provecho!
Prueba también la pasta al pesto tradicional genovés, la original, encuentra la receta PINCHANDO AQUÍ.
