Pasta a la pugliese.
Sencilla, rápida, sabrosísima.
La pasta a la pugliese es un primer plato muy sencillo de preparar, rápido y sabrosísimo, pocos ingredientes que se mezclan entre ellos creando este plato que os conquistará al primer bocado.
Probé este plato por primera vez en Puglia y desde entonces lo preparo muy a menudo, es realmente demasiado bueno y perfecto para muchas ocasiones, ya sea un almuerzo con amigos o en familia, el éxito está siempre asegurado.
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g trofie secas (o formato de pasta a gusto)
- 200 g rúcula
- 200 g tomatitos
- 150 g atún en aceite
- 80 g ricotta salada curada (o parmesano)
- 1 cebolla
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. guindilla (a gusto)
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Batidora
Pasos
Pela la cebolla y pícala.
Lava bien la rúcula.
Lava los tomatitos y córtalos por la mitad o en 4 partes.
Pon una olla con abundante agua al fuego para cocinar la pasta.
Coloca en una sartén grande un hilo de aceite, añade la cebolla y guindilla a gusto (puedes no ponerla), deja pochar la cebolla, agrega también los tomatitos y déjalos cocinar tapados a fuego bajo.
Preparamos el pesto de rúcula:
Mientras tanto reserva un manojo de rúcula, la otra ponla en una batidora junto con un hilo de aceite, el diente de ajo al que le has quitado el germen y 30 ml de agua fría. Tritura poco a poco en varias veces reuniendo con una espátula la rúcula al centro, añade también la ricotta salada y tritura de nuevo, debes obtener un pesto, puedes hacerlo también en mortero.
Añade la rúcula restante troceada a los tomatitos que mientras tanto se han cocido y has apagado el fuego, añade también una pizca de pimienta y el atún escurrido un poco del aceite, añade el pesto de rúcula preparado anteriormente, mezcla todo (yo no añado sal porque está la ricotta salada, prueba si de sal está como prefieres).
Cuece las trofie en el agua hirviendo dos minutos menos de lo que indica el paquete.
Nada más estén cocidas, sácalas con una espumadera y agrégalas al condimento, añade también unas cucharadas de agua de cocción de la pasta y mezcla todo removiendo continuamente para amalgamarlo todo y completar la cocción de las trofie, si es necesario añade un poco de agua de cocción de la pasta.
Sirve de inmediato.
La pasta a la pugliese está lista para ser disfrutada… ¡Buen provecho!
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