Pasta al fumé.
Sencilla, cremosa, muy sabrosa.
La pasta al fumé es un plato de las Marcas de una bondad exagerada, un primero muy cremoso y fundente en el que la mezcla de especias y quesos junto al bacon ahumado le dan un sabor único y especial, uno de esos platos que te harán hacer la ‘scarpetta’ además de levantarte de la mesa deleitado y satisfecho.
La pasta al fumé es la invención de Stefano Marzi (conocido también como Maciste por sus músculos) del restaurante Mac Istè de Castelpiano que en 1978 creó este riquísimo plato, la receta original prevé una mezcla de 7 especias que le dan su sabor característico, de qué está compuesta esta mezcla es un secreto, solo sabemos que hay chile, pimienta y cilantro, como también es secreto la mezcla de quesos, en la que se sabe que está presente el emmental. Desde su invención este plato se ha convertido para todos en uno de los primeros que representan las Marcas y en su restaurante cada día es el plato más servido.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g macarroncitos rayados (o sedanini, penne, pennette, etc…)
- 200 g bacon ahumado (en una sola rodaja)
- 700 ml puré de tomate
- 200 ml nata fresca líquida
- 50 g emmental
- 50 g parmesano
- 50 g queso fresco suave (o fontina)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. chile seco
- c.s. nuez moscada
- c.s. cilantro
Pasos
Corta el bacon en cubos.
Pon un chorrito de aceite en una sartén grande, añade el bacon y dóralo hasta que se vuelva crujiente (ten cuidado de no quemarlo).
Añade las especias al gusto (pimienta, chile, una pizca de nuez moscada y una cucharadita de cilantro) y déjalas saborizar junto al bacon solo un momento a fuego muy bajo.
Pon a hervir una olla con abundante agua para cocinar la pasta.
Agrega el puré de tomate al bacon con las especias y cocina a fuego medio tapado con una tapa, removiendo de vez en cuando.
Mientras la salsa se cocina, corta el emmental y el queso fresco en daditos y ralla el parmesano, pon los quesos juntos en un bol y mézclalos.
Cuando el agua de la pasta hierva, sálala y añade la pasta.
Cocina la pasta al dente (1 minuto menos de lo que indica el paquete).
Mientras tanto, la salsa estará lista, añade la nata, mezcla.
Añade también la mezcla de quesos y vuelve a mezclar.
Escurre la pasta al dente y únela a la salsa, mezcla a fuego bajo hasta amalgamar todo.
Sirve de inmediato.
La Pasta al fumé está lista para ser disfrutada… ¡Buen provecho!
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