Pasta al horno sencilla de mamá.
Sencilla, cremosa, que se derrite.
La pasta al horno sencilla de mamá es un plato de una bondad exagerada, un plato rápido de preparar, sin carne, pero bien condimentado, cremoso y que se derrite, un plato perfecto para toda la familia y en todas las ocasiones, pruébala y verás qué buena sin pasar días en la cocina o gastar mucho 😉
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 56 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes salsa:
- 2 l puré de tomate
- 300 g tomates pelados
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. albahaca
- 500 g zitoni (o rigatoni, helicoidales, paccheri, etc…)
- 350 g provola ahumada
- 250 g bechamel
- 250 g ricotta
- 150 g queso parmesano rallado (o quesos mixtos)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. mantequilla
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- 1 Espátula
- 2 Cucharas de madera
- 1 Molde
- 1 Horno
Pasos
Lo primero que haremos es preparar la salsa.
Pela y pica finamente la zanahoria, pela y pica también la cebolla.
Corta los tomates pelados en trozos grandes.
Pon en una cacerola amplia un generoso chorro de aceite (la salsa debe estar bien condimentada), añade la mezcla de zanahoria y cebolla y sofríe a fuego muy bajo, removiendo continuamente. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, añade el puré de tomate y los tomates pelados cortados en trozos, ajusta de sal, añade una pizca de pimienta y cocina tapado a fuego medio sin dejar que se espese demasiado, mezclando de vez en cuando. Al final, añade albahaca entera o troceada a mano en el momento (no debe cocer).
Pon al fuego una olla con abundante agua para cocinar la pasta.
Mientras la salsa cocina, corta la provola ahumada en dados y ponla a escurrir en un colador (en verano métela en la nevera).
Prepara la bechamel como se describe AQUÍ (puedes prepararla con antelación o usar la ya lista, aunque hecha en casa es más sabrosa, necesitarás media dosis).
Tan pronto como la bechamel esté lista, ponla en un bol, añade 2 cucharadas de queso rallado y la ricotta, mezcla con una espátula para integrar todo.
Añade a la ricotta un cucharón de salsa, ajusta de sal, añade una pizca de pimienta y mezcla de nuevo.
Unta un molde para horno con mantequilla, extiende una capa delgada de salsa en el fondo.
Enciende el horno a 180°.
Cocina la pasta 3 minutos menos de lo indicado en el paquete en agua hirviendo con sal.
Tan pronto como la pasta esté lista, escúrrela, ponla en un bol amplio y condiméntala con la salsa (deja un poco de salsa para el final), mezcla, añade el queso rallado (deja una cucharada abundante de queso para el final) mezcla de nuevo, añade la ricotta que habías preparado previamente, mezcla de nuevo.
Pon un tercio de la pasta en el molde, coloca la provola dispersa aquí y allá.
Coloca otra capa de pasta (la mitad de la que queda) y de nuevo la provola dispersa aquí y allá.
Cubre con la pasta restante, coloca la provola restante nuevamente.
Completa con la salsa que reservaste y con el queso rallado.
Hornea a 180° en la parte media baja del horno (la rejilla justo encima de la base) y cocina por 20 minutos.
Luego, coloca el molde más arriba, aumenta la temperatura a 200° y deja que se forme la costra cocinando por unos minutos más (yo necesité 5 minutos, pero depende de tu horno, comprueba).
Tan pronto como la pasta esté cocida, sáquela del horno y déjala reposar 5 minutos antes de servirla.
La Pasta al horno sencilla de mamá está lista para ser disfrutada… ¡Buen provecho!
Prueba también la pasta al horno a la Napolitana, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
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