Pasta e lentejas napolitana.
Sencilla, económica, sabrosa.
La pasta y lentejas a la napolitana a diferencia de la preparada en casi todas las otras zonas de Italia es «azzeccosa azzeccosa» (cremosa) como decimos en Nápoles y no caldosa, como una sopa.
La pasta y lentejas es un plato típico de los días fríos y otoñales, en mi casa no puede faltar el 2 de diciembre, mamá desde siempre para el zampone calienta muchas lentejas y las que sobran junto con el caldo al día siguiente servirán para preparar una sabrosa pasta y lentejas.
La pasta y lentejas napolitana es un plato muy sencillo de preparar, económico y muy sabroso, poquísimos ingredientes, un sofrito con la adición de ajo y muchas lentejas crean este plato cremoso y muy sabroso perfecto para toda la familia.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 350 g lentejas
- 350 g pasta pequeña (tipo espaguetis partidos, caracolas, pasta mixta, tubitos, etc…)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes ajo
- 2 ramas apio
- 5 tomatitos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Olla de barro
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Si usáis lentejas grandes y duras, enjuagadlas y ponedlas a remojar en un bol de vidrio o plástico con abundante agua fría en la que habréis disuelto la cucharadita de bicarbonato, dejad las lentejas en remojo durante unas 6 horas. Para las lentejas pequeñas que encontráis en el supermercado ya empaquetadas no es necesario y podéis cocinarlas directamente.
Enjuagad las lentejas y ponedlas en una olla de acero alta, cubridlas con abundante agua (el agua debe superar las lentejas al menos tres veces su volumen), agregad una rama de apio y cocinadlas desde que hierva durante unos 30 minutos a fuego muy bajo, deben «pippare» como se dice en Nápoles (hervir muy lentamente), al final de la cocción deben estar cocidas, pero no deshechas (durante la cocción mezclad de vez en cuando con una cuchara de madera).
Cocidas las lentejas podemos preparar el sofrito.
Lavad y pelad la zanahoria y pelad la cebolla, lavad también el apio restante y picad todo muy fino.
Enjuagad los tomatitos y cortadlos en trozos grandes, pelad los dientes de ajo.
En una olla (mejor si es de barro) poned aceite, añadid el picado de cebolla, apio y zanahoria, añadid los tomatitos y los dientes de ajo, y dejad saborizar unos minutos a fuego bajo removiendo continuamente.
Apenas la cebolla se vuelva blanca añadid las lentejas con su agua de cocción (la cantidad de caldo de cocción de las lentejas debe ser suficiente para cocinar la pasta), saldad y cocinad durante unos 10 minutos a fuego muy bajo.
Retirad el ajo y añadid la pasta y cocinad el tiempo indicado en el paquete removiendo a menudo y regulando con el fondo de cocción, al final la pasta debe estar bien cremosa.
Añadid una buena molida de pimienta y controlad la sal.
La pasta y lentejas napolitana está lista para ser servida…¡Buen provecho!
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