Pastel de ángel esponjoso.
Sencillo, delicado, esponjoso.
El pastel de ángel esponjoso es un dulce que literalmente se derrite en la boca, muy sencillo de preparar, tiene una consistencia húmeda, un aroma de mantequilla y vainilla y un sabor especial que recuerda a los dulces caseros de antaño.
Perfecto para el desayuno, por la tarde con una humeante taza de café o té, como postre después de las comidas junto con una bola de helado de vainilla, en cualquier ocasión que lo pruebes te conquistará con su sabor 🙂
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 180 g azúcar glas
- 130 g fécula de patata
- 150 g harina 00
- 160 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de 1 limón (sin tratar)
- 1 pizca sal
- 16 g levadura en polvo para dulces (1 sobre)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 2 Cuencos
- 1 Molde para rosca
- 1 Espátula
- 1 Tamiz
- 1 Horno
Pasos
Para esta receta la única recomendación es la mantequilla, debe estar suave, después es muy sencilla.
Engrasa y enharina ligeramente un molde para rosca de 22 cm (también sirve un molde desmontable sin agujero).
Enciende el horno a 170°.
Con las batidoras eléctricas trabaja la mantequilla con el azúcar y la vainilla, hasta obtener una crema lisa, espumosa y suave.
Separa las claras de las yemas.
Pon las claras en un cuenco limpio y amplio, en cambio las yemas las unirás a la mantequilla.
Siempre con las batidoras eléctricas a baja velocidad monta las yemas junto con la mantequilla, hasta obtener una crema lisa y clara.
Añade luego la fécula tamizada poco a poco y la harina también tamizada.
Mezcla bien, añade también la ralladura de limón y la levadura tamizada, apenas la masa está lisa y homogénea, déjala un momento a un lado.Monta las claras a punto de nieve firme junto con un pellizco de sal.
Añade luego las claras a la masa poco a poco mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Apenas todas las claras estén incorporadas y la masa esté homogénea estará lista.
Vierte en el molde, nivela en la superficie y hornea a 170° durante unos 40 minutos.
Controla en el centro la cocción con un palillo.
Deja enfriar bien antes de sacarla del molde y al final espolvorea con azúcar glas
Engrasa y enharina ligeramente un molde para rosca de 22 cm (también sirve un molde desmontable sin agujero).
Enciende el horno a 170°.Monta la mariposa en el vaso.
Separa las claras de las yemas, pon las yemas a un lado mientras que las claras las pondrás en el vaso junto con un pellizco de sal.
Monta 4 minutos37°velocidad 4. Transfiere las claras montadas a punto de nieve a un cuenco y déjalas a un lado.
Lava el vaso con agua fría para enfriarlo y luego, sin montar la mariposa, pon la mantequilla, el azúcar y la vainilla 30 segvel 2.Añade las yemas 30 segvel 2, luego espatula agrupando todo al centro y trabaja otros 20 secvel 3.
Añade también la fécula y la harina tamizadas y trabaja 30 segvel 1, espatula de nuevo agrupando todo al centro y trabaja 20 secvel 3.
Añade la levadura tamizada y la ralladura de limón 30 secvel 2.
Apaga el Thermomix y añade las claras a la masa poco a poco mezclando con una espátula de abajo hacia arriba.
Apenas todas las claras estén incorporadas y la masa esté homogénea estará lista.
Vierte en el molde, nivela en la superficie y hornea a 170° durante unos 40 minutos.
Controla en el centro la cocción con un palillo.
Deja enfriar bien antes de sacarla del molde y al final espolvorea con azúcar glas
El pastel de ángel esponjoso está listo para ser disfrutado… ¡Buen dulce!
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