Pastel delicioso cremoso de limón.
Simple, cremoso y muy sabroso.
El pastel delicioso cremoso de limón es delicioso, perfecto como postre después de las comidas, para la hora del té o si quieres darte un capricho en el desayuno, qué decir, cualquier ocasión es buena para disfrutar de este golosísimo dulce que es tan bueno que se derrite en la boca.
Una base suave y una cobertura desmenuzable que se vuelve ligeramente crujiente en el horno envuelven un sabroso y cremoso relleno de limón… ¿El resultado? Un pastel buenísimo, de los mejores que jamás hayas probado 🙂
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 ml leche entera fresca
- 3 yemas
- 60 g almidón de maíz
- 180 g azúcar
- 1 aroma de vainilla
- 1 pizca sal
- 1 copita limoncello
- 250 g mascarpone
- cáscara rallada de un limón no tratado
- 500 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 250 g azúcar
- 2 huevos
- 250 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- cáscara rallada de un limón no tratado
- 1 pizca sal
- 1 aroma de limón
- 8 g levadura en polvo para postres
Herramientas
- 1 Molde molde desmontable de 24 cm
- 1 Cazo cazo
- 2 Cuencos cuencos
Pasos
Poned la leche en un cazo y ponedla a calentar al fuego.
En un cuenco grande batid las yemas con una pizca de sal, la cáscara de un limón rallada.
Tamizad el almidón con el azúcar y mezcladlos, unidlos a los huevos y mezclad hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Con una batidora continuando mezclando unid también la leche caliente poco a poco, trasladad la mezcla al cazo y ponedla al fuego a fuego medio-bajo, cocinad mezclando continuamente hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Quitad del fuego y añadid la vainilla y el licor, mezclad, añadid también el mascarpone y mezclad nuevamente hasta que todo sea cremoso, dejad enfriar.
Tamizad la harina, fécula y levadura.
Poned la mezcla de harina en un cuenco grande, unid el azúcar, la cáscara rallada del limón, una pizca de sal y mezclad.
Unid la mantequilla cortada en trocitos pequeños, los huevos ligeramente batidos y el aroma de limón, amasad todo rápidamente hasta obtener una masa desmenuzable.
Conservad en la nevera hasta que la crema del relleno esté fría.
Encended el horno a 180° estático.
Engrasad un molde redondo de 24 cm, mejor si es desmontable y cubridlo con un poco más de la mitad de la masa, intentad con las manos compactarla cubriendo también los bordes.
Extendede la crema de limón sobre la base.
Cubrid la crema con la otra masa desmenuzable restante, en este caso no se compacta sino que se deja en migas.
Hornead en la parte media/baja del horno caliente a 180° durante unos 40 minutos (ajustad según el horno) debe dorarse bien.
Quitad del horno, dejad enfriar antes de desmoldar.
El pastel delicioso cremoso de limón está listo para ser disfrutado… ¡Buen dulce!
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