Pasos

• Mezcla la harina con la fécula, el polvo de café (el que usas para llenar la moka) y la levadura tamizada, vierte la mezcla en forma de volcán sobre una mesa de trabajo y forma en el centro el clásico hueco donde pondrás los huevos ligeramente batidos, la mantequilla, la vainilla y la pizca de sal.

  
  Amasa todo rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

  
  Puedes amasar la masa quebrada también en una batidora con el gancho en forma de hoja.

  
  Con el Bimby:

  
  Pon la harina, la levadura, el azúcar glas, la fécula, los huevos, la mantequilla en trozos, la vainilla, la pizca de sal y el polvo de café en el vaso 30 seg/vel 3.

  
  Transfiere la masa a una mesa de trabajo y amásala rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

• Recupera la masa y extiéndela en una hoja de medio centímetro de grosor, con un cortador pequeño haz muchos discos que colocarás en bandejas cubiertas con papel de horno (los recortes deben amasarse de nuevo y hacer más galletas), continúa así hasta que la masa se termine.

  
  Ahora cuenta las galletas obtenidas y a la mitad de ellas haz un agujero en el centro con un cortador pequeño (obteniendo así la mitad de las galletas con el agujero central, la otra mitad llenas), también en este caso amasa y extiende rápidamente los recortes y forma más galletas.

  
  Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, depende de tu horno, deben dorarse ligeramente.

  
  Déjalas enfriar.

• Asegúrate de que el café y la nata estén bien fríos de la nevera, si hace mucho calor, puedes poner también las varillas de la batidora y el bol en la nevera.

  Pon la nata, el café en polvo, las 3 cucharadas de café líquido y el azúcar en el bol y con las varillas eléctricas móntalo a punto de nieve firme.

  Prueba si te gusta el dulzor, y si prefieres más dulce añade un poco más de azúcar.

  El relleno está listo.

  Con el Bimby:

  Monta la mariposa en el vaso limpio.

  Pon la nata, el café en polvo, las 3 cucharadas de café líquido y el azúcar en el vaso 3 minutos / vel 3.

  Comprueba si la nata está bien montada, si no, móntala un minuto más, debe estar bien montada.

  Prueba si te gusta el dulzor y si prefieres más dulce añade un poco más de azúcar.

• Pon la crema de café en una manga pastelera con boquilla de estrella y rellena el lado de la galleta sin agujero, cierra la galleta colocando sobre el relleno la otra galleta con agujero, coloca los pastelitos a medida que los rellenas en una bandeja.

  Rellena así todos los pastelitos.

  Al final espolvorea con una capa de azúcar glas y consérvalos en la nevera hasta el momento de servirlos.

  

• Los pastelitos de café están listos para ser degustados…¡Buen postre!

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