Patatas a la campesina.
Sencillas, deliciosas, muy sabrosas.
Las patatas a la campesina son un plato muy gustoso y sabroso, se preparan de manera sencilla y rápida, siguiendo mis consejos de cocción, tendréis unas patatas crujientes por fuera y suaves por dentro, que, sazonadas con panceta crujiente y cebolla, conquistarán a todos al primer bocado.
Las patatas a la campesina son excelentes como acompañamiento para segundos platos de carne, embutidos, mozzarella o quesos, pero añadiendo un par de patatas más son perfectas también como plato único para una cena sabrosa y deliciosa 🙂
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg patatas amarillas
- 1 cebolla roja grande (o 2 más pequeñas)
- 200 g panceta en dados (yo he puesto la ahumada)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas queso rallado (al gusto: mixto, pecorino, grana o parmesano)
- Medio cucharada pan rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. romero
Herramientas
- 1 Pelador
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Cuchillo
Pasos
Pela la cebolla y córtala en rodajas.
Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en trozos no muy grandes, luego enjuágalas bien bajo el agua corriente para eliminar el almidón y sécalas bien con un paño limpio.
Coloca las patatas en un bol y sazónalas con un generoso chorro de aceite, sal y una pizca de pimienta.
Toma una sartén grande y caliéntala un momento a fuego medio, añade la panceta y déjala dorar sola, cuando esté bien crujiente retírala y resérvala.
Sin lavar la sartén, coloca las patatas en una sola capa, añade también el ajo con piel (sin pelar, pero machacado).
Dora las patatas por ambos lados, cuando estén doradas (aproximadamente 5 minutos), baja el fuego al mínimo y cubre con una tapa (después de dorar las patatas, yo traslado la sartén al fuego pequeño del café y las cocino allí a fuego medio) agitando la sartén de vez en cuando y removiendo las patatas pocas veces para evitar que se deshagan.
Después de unos veinte minutos de cocción, añade la cebolla en rodajas.
Continúa la cocción agitando la sartén un poco más a menudo, deben cocinarse otros 10 minutos, luego comprueba con un tenedor la cocción de las patatas, si están suficientemente blandas, muévalas a un fuego más alto, elimina el diente de ajo, añade la panceta y el romero bien lavado y cortado, continúa la cocción unos minutos más a fuego alto agitando la sartén a menudo para dorar bien todo, al final las patatas deben estar crujientes por fuera y suaves por dentro, si necesitan cocerse un poco más, continúa la cocción unos minutos más.
Añade el queso rallado y una ligera pizca de pan rallado, agita la sartén para mezclar todo y sirve.
Servir muy calientes, recién retiradas del fuego.
Las patatas a la campesina están listas para ser servidas… ¡Buen provecho!
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