Patatas arenosas en sartén
Sabrosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
¿Por qué cocer las patatas en el horno cuando en sartén siguiendo algunos pequeños trucos y consejos puedes tenerlas sabrosas, crujientes por fuera y tiernas por dentro? Las patatas arenosas en sartén son un acompañamiento sencillo de hacer, económico, muy apetitoso y sabroso perfecto para acompañar carnes y segundos varios, un acompañamiento gustoso que en muy poco tiempo hará feliz a grandes y pequeños. Pruébalas, te conquistarán al primer bocado.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 80 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. romero picado
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Pelador
- 1 Bol
Pasos
Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en trozos o rodajas no muy grandes, lávalas bien bajo el agua corriente para eliminar el almidón, luego colócalas en un bol lleno de agua y déjalas ahí mientras preparamos los demás ingredientes.
Coloca el pan rallado en un bol grande, añade el parmesano, una pizca de pimienta, romero picado y una pizca de sal, mezcla con una cuchara.
Escurre y luego seca las patatas.Añade las patatas al bol con el empanado y mézclalas bien para cubrirlas con la mezcla de pan rallado por todos los lados.
Ahora podemos proceder a la cocción:
Toma una sartén grande, agrega un poco de aceite y el diente de ajo aplastado, caliéntala en el fuego a llama media (el secreto para tener patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro es disponerlas en una sartén grande de fondo grueso y que no estén demasiado apretadas unas sobre otras).
Cuando la sartén esté caliente, vierte las patatas y hazlas dorar por todos los lados a llama alta moviendo a menudo la sartén, cuando estén doradas (tardará unos 5 minutos), baja el fuego al mínimo y cubre con una tapa, continúa la cocción agitando la sartén de vez en cuando y dándoles la vuelta muy pocas veces durante unos 20 minutos, elimina el ajo y prueba para comprobar la cocción y la sal, deben estar crujientes por fuera y tiernas por dentro, si necesitan cocinarse un poco más, continúa la cocción por unos minutos más.
Sírvelas muy calientes, recién sacadas del fuego.Las patatas arenosas en sartén están listas para ser disfrutadas… ¡Buen provecho!
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